American Pancakes mit Akazienblüten
Diese fluffigen Pancakes nach amerikanischer Art sind leicht süß und durch frische Akazienblüten etwas ganz Besonderes. Die Blüten verleihen dem Teig ein feines blumiges Aroma und lassen die Pancakes wie Frühling auf dem Teller wirken. Warm serviert und mit etwas extra Zucker bestreut oder mit anderen Lieblingstoppings verfeinert sind sie ein echter Genuss.
Teig Zubereitung
- Die Akazienblüten vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Harte grüne Teile oder Stiele entfernen und möglichst nur die Blüten verwenden.
- In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander verquirlen.
- Hafermilch und Kokosöl zugeben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Zu starkes Rühren macht die Pancakes zäher.
- Die Akazienblüten unterheben.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er leicht andicken kann.
Backen und Servieren Zubereitung
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit etwas Kokosöl einfetten.
- Den Teig portionsweise in die Pfanne geben, etwa 2 bis 3 Esslöffel pro Pancake. Backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Pancakes goldbraun und durchgegart sind.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf erneut leicht einfetten.
- Warm servieren und mit etwas extra Zucker oder anderen Toppings nach Wahl bestreuen.
Notizen
- Nur essbare, ungespritzte Akazienblüten verwenden und bei der Bestimmung sorgfältig sein. Unbekannte Blüten bitte nicht verwenden.
- Den Teig nicht zu stark rühren. Ein paar kleine Klümpchen halten die Pancakes locker.
- Mittlere Hitze ist ideal. Zu große Hitze bräunt die Außenseite, bevor die Mitte gar ist.
- Wenn sich der Teig sehr dick anfühlt, etwas Hafermilch ergänzen. Ist er zu dünn, 1 bis 2 Esslöffel Mehl hinzufügen.
- Am besten frisch essen, aber Reste lassen sich gut im Toaster oder in einer trockenen Pfanne aufwärmen.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Sieb
- Bratpfanne
- Herd
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