Veganer glutenfreier Kaiserschmarrn
Eine glutenfreie und vegane Variante des klassischen österreichischen Kaiserschmarrns, zubereitet mit Hafermehl und Maisstärke für eine leichte Textur. Diese Version enthält in Rum eingeweichte Rosinen und nutzt Sprudelwasser für zusätzliche Luftigkeit. Perfekt für alle, die glutenfrei essen und trotzdem diesen traditionellen Schmarrn genießen möchten.
Zubereitung
- 40 Milliliter Sojamilch erwärmen und mit dem Rum vermischen. Über die Rosinen gießen und ziehen lassen, während du den Teig vorbereitest.
- In einer großen Schüssel Hafermehl, Maisstärke, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Sojamilch und Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen, bis die Mischung leicht gerinnt.
- Das Sprudelwasser zur Milchmischung geben.
- Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verquirlen.
- Die Rosinen abgießen und unter den Teig heben.
- Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Teig in die heiße Pfanne geben und backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen wenden und noch eine weitere Minute backen.
- Mit zwei Pfannenwendern oder einer Gabel den Pfannkuchen in mundgerechte Stücke reißen.
- Unter gelegentlichem Wenden weiterbacken, bis alle Stücke goldbraun und leicht knusprig sind.
- Heiß servieren und mit Zucker bestäuben oder mit Apfelmus, Ahornsirup oder deinem liebsten Fruchtkompott toppen.
- Hinweis: Verwende zertifiziert glutenfreies Hafermehl, wenn du an Zöliakie oder einer starken Glutenunverträglichkeit leidest.
Notizen
- Sojamilch und Essig kurz gerinnen lassen. Das macht den Teig etwas zarter.
- Teige mit Hafermehl können andicken. Falls nötig, einen kleinen Schuss Sojamilch zugeben.
- Bei mittlerer Hitze garen, damit die Mitte fest wird, bevor die Oberfläche zu dunkel ist.
- Nach dem Zerreißen den Stücken noch etwas Zeit in der Pfanne geben, damit sie goldbraun und leicht knusprig werden.
Benötigte Küchenutensilien
- Stieltopf
- Herd
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Messbecher
- Pfanne
- Spatel
Nährwertangaben
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