Veganske palačinke brez glutena

Navodila

1. V veliki skledi za mešanje zmešajte ovseno moko, tapiokino moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sol in sladkor.
2. V ločeni skledi zmešajte ovseno mleko in gazirano vodo.
3. Tekočo zmes postopoma dodajamo k suhim sestavinam in nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Testo mora biti gladko in relativno tanko.
4. Pustite testo počivati približno 10 minut, da moka vpije tekočino in se mehurčki iz gazirane vode lepo povežejo s testom.
5. Na srednjem ognju segrejte ponev za palačinke proti prijemanju ali navadno ponev. Ponev rahlo namastite z malo kokosovega olja.
6. Na sredino ponve vlijte približno 1/4 skodelice testa, nato pa ponev hitro nagnite in zavrtite, da se testo razporedi v tanko, enakomerno plast.
7. Kuhajte približno 2-3 minute ali dokler robovi ne začnejo izgledati suhi in dno rahlo zlate barve.
8. Palačinko previdno obrnemo in pečemo še 1-2 minuti na drugi strani.
9. Kuhano palačinko preložimo na krožnik in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, da ostane topla.
10. Postopek ponovite s preostalim testom, med palačinkami pa pekač po potrebi rahlo namastite s kokosovim oljem.
11. Palačinke postrezite tople s sladkimi ali slanimi nadevi po izbiri. Za sladke možnosti poskusite sveže sadje, veganski čokoladni namaz ali javorjev sirup. Za slano si omislite humus, dušeno zelenjavo ali veganski sir.
12. Če ne postrežete takoj, lahko palačinke zložite s pergamentnim papirjem med vsako in jih shranite v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem rahlo segrejte.