Green Goddess Wok-Nudeln mit zerbröckeltem Tofu

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit dem Kochen des Edamame. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie das Edamame hinzu und kochen Sie es gemäß den Anweisungen in der Packung (normalerweise etwa 5 Minuten). Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Während das Edamame kocht, bereiten Sie das andere Gemüse vor. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Wirsing waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und die Karotten mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine reiben.
3. Lassen Sie den Tofu abtropfen und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Zerbröckeln Sie den Tofu mit den Händen in kleine Stücke, die der Konsistenz von Rührei ähneln.
4. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
5. Die Wok-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
6. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
7. Geben Sie den gehackten Knoblauch in das heiße Öl und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
8. Den zerbröselten Tofu in den Wok geben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht zu bräunen beginnt.
9. Die geschnittenen Zwiebeln in den Wok geben und 2 Minuten lang anbraten.
10. Die geriebenen Karotten und den gehackten Wirsing dazugeben. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis der Grünkohl zu welken beginnt.
11. Fügen Sie das gekochte Edamame hinzu und braten Sie es eine weitere Minute lang, bis es erhitzt ist.
12. Die gekochten Nudeln in den Wok geben und alles vermengen.
13. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten, dabei darauf achten, dass alles gut vermischt und durchgewärmt ist.
14. Abschmecken und je nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
15. Vom Herd nehmen und heiß servieren.
16. Nach Belieben mit Sesamkörnern oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
17. Dieses Gericht lässt sich am besten sofort genießen, Reste können jedoch bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Wok oder in der Mikrowelle aufwärmen.