Spargelsuppe
Diese einfache Spargelsuppe ist leicht, gemütlich und voller frischer Frühlingsaromen. Kartoffeln machen es natürlich cremig, Spargel sorgt für die leuchtend grüne Köstlichkeit und ein Löffel vegane Sauerrahm zum Schluss rundet alles ab. Es ist eine einfache Wochentagssuppe, die sich immer noch etwas schick anfühlt.
Suppe Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken, den Sellerie in Scheiben schneiden, die Petersilie hacken und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden (die holzigen Enden abschneiden).
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Kartoffeln, Sellerie, Petersilie und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Spargel hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln und der Spargel weich sind.
Fertig stellen und servieren Zubereitung
- Den Herd ausschalten und die Suppe 2–3 Minuten ruhen lassen.
- Rühren Sie die vegane saure Sahne ein, bis sie cremig und gut vermischt ist.
- Abschmecken und bei Bedarf anpassen (je nachdem, wie salzig Ihre Brühe ist).
- Warm servieren.
Notizen
- Wenn Sie eine glattere Suppe wünschen, pürieren Sie einen Teil (oder alles) davon mit einem Stabmixer und rühren Sie dann die saure Sahne vom Herd ein.
- Die Dicke des Spargels variiert: Dünner Spargel braucht möglicherweise nur 6–8 Minuten in der Suppe.
- Geben Sie den Sauerrahm nach dem Kochen (vom Herd genommen) hinzu, damit er cremig bleibt und nicht zerfällt.
- Der Salzgehalt der Brühe variiert stark – probieren Sie immer am Ende, bevor Sie etwas hinzufügen.
Benötigte Küchenutensilien
- Pot
- Stove
- Knife
- Cutting Board
- Wooden Spoon
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Spatula
- Ladle
- Bowl
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