Gebackene Butternusskürbissuppe
Eine samtweiche Suppe, die ihren reichen Geschmack durch im Ofen gerösteten Butternusskürbis, süße karamellisierte Zwiebeln und ganzen gerösteten Knoblauch erhält. Diese einfache, aber elegante Suppe lässt die natürliche Süße von geröstetem Gemüse durchscheinen. Perfekt für kühle Tage oder als beeindruckende Vorspeise, die täuschend einfach zuzubereiten ist!
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vorzuheizen.
- Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen – das erleichtert die Reinigung!
- Schälen Sie Ihren Butternusskürbis, schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn dann in etwa 5 cm große Würfel. Versuchen Sie, die Größen einigermaßen gleichmäßig zu halten, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
- Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Viertel. Machen Sie sich keine Gedanken über zu genaue Angaben, alles wird später vermengt.
- Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, um alle darin befindlichen Zehen freizulegen.
- Ordnen Sie die Kürbiswürfel, die Zwiebelviertel und die Knoblauchzehe in Ihrer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform an. Versuchen Sie, nicht zu viel Platz zu schaffen – das Gemüse braucht Platz, um richtig geröstet zu werden.
- Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Alles vorsichtig umrühren, damit es gleichmäßig aufgetragen wird.
- Etwa 30 Minuten backen oder bis der Kürbis beim Einstechen mit einer Gabel weich ist und an den Rändern zu karamellisieren beginnt.
Suppenversammlung Zubereitung
- Sobald das Gemüse geröstet ist, lassen Sie es etwas abkühlen – gerade so viel, dass Sie es sicher verarbeiten können.
- Drücken Sie die gerösteten Knoblauchzehen vorsichtig aus der Schale – sie sollten direkt herausspringen. (Vorsicht, sie könnten noch heiß sein!)
- Geben Sie Ihr geröstetes Gemüse in einen großen Topf.
- Fügen Sie etwa 750 ml Wasser hinzu – beginnen Sie mit weniger, Sie können jederzeit mehr hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit einem Stabmixer glatt rühren. Alternativ können Sie die Zutaten auch vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Heiß servieren, nach Belieben mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl, veganer Sahne oder frischen Kräutern darüber servieren.
- Bewahren Sie Reste bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Beim Aufwärmen müssen Sie möglicherweise einen Spritzer Wasser hinzufügen, da die Suppe beim Lagern zum Eindicken neigt.
Notizen
- Überspringen Sie nicht den Röstschritt – er verleiht dieser Suppe ihren tiefen, reichen Geschmack!
- Wenn Ihre Suppe zu dick ist, fügen Sie nach und nach mehr heißes Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Für noch mehr Cremigkeit können Sie einen Teil des Wassers durch Kokosmilch oder vegane Sahne ersetzen.
- Die natürliche Süße des Kürbisses nimmt beim Rösten zu. Probieren Sie ihn daher ab, bevor Sie weitere Gewürze hinzufügen.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Sheet Pan
- Mixing Bowl
- Peeler
- Knife
- Cutting Board
- Kitchen Scale
- Pot
- Stove
- Immersion Blender
- Liquid Measuring Cup
- Spatula
- Ladle
Nährwertangaben
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