Glutenfreie Mohn-Zitronen-Muffins
Diese glutenfreien und veganen Muffins kombinieren die nussige Knusprigkeit von Mohn mit der spritzigen Frische von Zitrone. Diese Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück, Brunch oder als leichter Snack und bieten eine köstliche Ausgewogenheit von Aromen und Texturen, die sowohl glutenfreie als auch traditionelle Bäcker erfreuen werden.
Muffins Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 12-Muffinform ein oder legen Sie Papierförmchen darauf.
- In einer großen Schüssel Sonnenblumenöl, Mandelmilch, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale (Zitronenschale) verrühren. Die Mischung sieht möglicherweise leicht geronnen aus – das ist normal.
- In einer anderen Schüssel Zucker, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz vermischen.
- Geben Sie die trockene Mischung zur nassen Mischung und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt hat (nicht zu viel mischen).
- Mohn, Mandelmehl und glutenfreies Allzweckmehl vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
- 22–25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseiten leicht golden sind.
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Bis zu 3 Monate einfrieren.
Notizen
- Nur so lange umrühren, bis alles gut vermischt ist – durch Übermischen glutenfreier Teige können die Muffins dicker werden.
- Schälen Sie die Zitrone ab, bevor Sie sie entsaften, um die Zubereitung zu erleichtern.
- Lassen Sie die Muffins vor dem Lagern abkühlen, um Kondensation und Durchnässung der Oberfläche zu vermeiden.
Benötigte Küchenutensilien
- Ofen
- Muffinform
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Gummispatel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Flüssig-Messbecher
- Microplane
- Zahnstocher
- Gitterrost
- Vorratsbehälter
Nährwertangaben
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