Vegane chinesische Suppe mit Tofu
Diese vegane chinesische Suppe ist sowohl wohltuend als auch nahrhaft und enthält Tofu, Shiitake-Pilze und Chinakohl in einer aromatischen Brühe. Es ist perfekt für eine gemütliche Mahlzeit und kombiniert zarten Tofu mit erdigen Pilzen und knackigem Kohl. Die herzhafte Brühe verbindet alles und macht es zu einem köstlichen und sättigenden Gericht. Genießen Sie es als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zum Abendessen.
Zubereitung
- Lassen Sie den Tofu abtropfen und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. In mundgerechte Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen, bis es duftet.
- Geben Sie die in Streifen geschnittene Karotte, geschnittene Shiitake-Pilze, gehackten Chinakohl, in Streifen geschnittene Bambussprossen und geschnittene rote Paprika in den Topf. Gut umrühren und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
- 1,5 Liter Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und fügen Sie Sojasauce und Reisessig hinzu. Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Maisstärkemischung (1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser) ein, um die Suppe leicht zu verdicken. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt.
- Geben Sie den gewürfelten Tofu vorsichtig in die Suppe und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang erhitzen.
- Mit Sesamöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und diese wohltuende und nahrhafte vegane chinesische Suppe mit Tofu genießen.
Benötigte Küchenutensilien
- Dosenöffner
- Messer
- Schneidebrett
- Stieltopf
- Herd
- Spatel
- Rührschüssel
- Küchenwaage
Nährwertangaben
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