Vegane Kokosnussbrötchen
Diese veganen Kokosnussbrötchen sind weich, süß und voller Kokosnussgeschmack – wie ein gemütlicher Backgenuss, aber zu Hause zubereitet. Der lockere Hefeteig wird mit einer cremigen Kokos-Orangen-Füllung und etwas Rum zum Aufwärmen gefüllt, dann in wirbelnde Rollen geschnitten und goldbraun gebacken. Mit einer einfachen Ahorn-Hafer-Glasur versehen, passen sie perfekt zu Kaffee und lassen sich wunderbar einfrieren.
Gesamtzeit
110 min
Schwierigkeit
Portionen
24 servings
Teig Zubereitung
- Bereiten Sie den veganen Brötchenteig nach Rezept zu und lassen Sie ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Kokosnussfüllung Zubereitung
- Erhitzen Sie die vegane süße Sahne in einem Topf, bis sie dampfend heiß ist (nicht kocht).
- Gießen Sie die heiße süße Sahne über die Kokosraspeln in einer Rührschüssel und rühren Sie gut um.
- Orangenschale, Rum, vegane saure Sahne, Zucker und Maisstärke hinzufügen. Mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und eine dicke, streichfähige Füllung entsteht.
- Stellen Sie die Füllung vor dem Verteilen beiseite, damit sie auf Raumtemperatur abkühlen kann (sie wird beim Abkühlen dicker).
Glasur Zubereitung
- Erwärmen Sie die Hafermilch, bis sie gerade noch warm (nicht heiß) ist, und rühren Sie dann den Ahornsirup unter, bis alles gut vermischt ist.
Formen und Backen Zubereitung
- Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3–4 mm dicken Quadrat ausrollen.
- Die abgekühlte Kokosnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Rollen Sie den Teig zu einem festen Block zusammen.
- Mit einem sehr scharfen Messer in 1 cm dicke Stücke schneiden.
- Legen Sie die Brötchen auf das vorbereitete Blech und lassen Sie zwischen ihnen Platz, da sie sonst aufgehen und sich ausbreiten.
- Die Oberseiten vorsichtig mit der Glasur bestreichen.
- 20–25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun und fest ist.
- Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern.
- Zum Einfrieren: vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Etwa 2 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Notizen
- Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie sie verteilen – sie wird beim Abkühlen dicker und läuft beim Backen nicht so stark aus.
- Maisstärke hilft dabei, die Füllung zu binden, braucht aber eine gute Mischung, um kleine Klumpen zu vermeiden.
- Wenn die Füllung sehr locker erscheint, lassen Sie sie vor der Verwendung 10–15 Minuten stehen.
- Ein scharfes Messer macht saubere Scheiben (wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab, wenn sie klebrig wird).
- Diese lassen sich hervorragend einfrieren: Fertig abgekühlte Brötchen einfrieren und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Küchentuch
- Stieltopf
- Herd
- Spatel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Reibe
- Schüssel
- Schneebesen
- Backblech
- Backpapier
- Ofen
- Nudelholz
- Schneidebrett
- Messer
- Backpinsel
- Gitterrost
- Frischhaltefolie