Vegane Kokosnussbrötchen
Zum Rezept

Vegane Kokosnussbrötchen

Diese veganen Kokosnussbrötchen sind weich, süß und voller Kokosnussgeschmack – wie ein gemütlicher Backgenuss, aber zu Hause zubereitet. Der lockere Hefeteig wird mit einer cremigen Kokos-Orangen-Füllung und etwas Rum zum Aufwärmen gefüllt, dann in wirbelnde Rollen geschnitten und goldbraun gebacken. Mit einer einfachen Ahorn-Hafer-Glasur versehen, passen sie perfekt zu Kaffee und lassen sich wunderbar einfrieren.

Gesamtzeit
110 min
Schwierigkeit
Portionen
24 servings
Allergene: Gluten

Teig Zubereitung

  1. Bereiten Sie den veganen Brötchenteig nach Rezept zu und lassen Sie ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Kokosnussfüllung Zubereitung

  1. Erhitzen Sie die vegane süße Sahne in einem Topf, bis sie dampfend heiß ist (nicht kocht).
  2. Gießen Sie die heiße süße Sahne über die Kokosraspeln in einer Rührschüssel und rühren Sie gut um.
  3. Orangenschale, Rum, vegane saure Sahne, Zucker und Maisstärke hinzufügen. Mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und eine dicke, streichfähige Füllung entsteht.
  4. Stellen Sie die Füllung vor dem Verteilen beiseite, damit sie auf Raumtemperatur abkühlen kann (sie wird beim Abkühlen dicker).

Glasur Zubereitung

  1. Erwärmen Sie die Hafermilch, bis sie gerade noch warm (nicht heiß) ist, und rühren Sie dann den Ahornsirup unter, bis alles gut vermischt ist.

Formen und Backen Zubereitung

  1. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3–4 mm dicken Quadrat ausrollen.
  4. Die abgekühlte Kokosnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  5. Rollen Sie den Teig zu einem festen Block zusammen.
  6. Mit einem sehr scharfen Messer in 1 cm dicke Stücke schneiden.
  7. Legen Sie die Brötchen auf das vorbereitete Blech und lassen Sie zwischen ihnen Platz, da sie sonst aufgehen und sich ausbreiten.
  8. Die Oberseiten vorsichtig mit der Glasur bestreichen.
  9. 20–25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun und fest ist.
  10. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  11. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern.
  12. Zum Einfrieren: vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Etwa 2 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Notizen

  • Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie sie verteilen – sie wird beim Abkühlen dicker und läuft beim Backen nicht so stark aus.
  • Maisstärke hilft dabei, die Füllung zu binden, braucht aber eine gute Mischung, um kleine Klumpen zu vermeiden.
  • Wenn die Füllung sehr locker erscheint, lassen Sie sie vor der Verwendung 10–15 Minuten stehen.
  • Ein scharfes Messer macht saubere Scheiben (wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab, wenn sie klebrig wird).
  • Diese lassen sich hervorragend einfrieren: Fertig abgekühlte Brötchen einfrieren und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.

Benötigte Küchenutensilien

  • Rührschüssel
  • Küchentuch
  • Stieltopf
  • Herd
  • Spatel
  • Küchenwaage
  • Messbecher
  • Reibe
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Ofen
  • Nudelholz
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backpinsel
  • Gitterrost
  • Frischhaltefolie