Vegane Crêpes mit Himbeeren und Schokolade
Die perfekte Harmonie aus feinen veganen Crêpes, saftigen Himbeeren und dekadenter Schokolade. Dieses elegante Dessert oder Brunchgericht kombiniert leichte, knusprige Crêpes mit einer Schicht süßer Himbeermarmelade, einer großzügigen Portion frischer Himbeeren und einem edlen Muster aus geschmolzener dunkler Schokolade. Zarte Crêpes, fruchtige Marmelade, die süß-säuerliche Frische der Beeren und die luxuriöse Schokoladennote ergeben zusammen ein beeindruckendes Spiel aus Geschmack und Textur. Eine elegante und zugleich einfache Leckerei für besondere Anlässe oder immer dann, wenn du Lust auf etwas Fruchtiges und Schokoladiges hast.
Zubereitung
- Du kannst normale oder glutenfreie Crêpes zubereiten, ganz wie du möchtest. Bereite die veganen Crêpes nach dem Rezept `vegan-crepes` zu. Das ergibt etwa 8 Crêpes.
- Während die Crêpes leicht abkühlen, die frischen Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
- Die vegane dunkle Schokolade hacken und entweder über dem Wasserbad oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Zum Zusammensetzen einen Crêpe flach auf einen Teller legen.
- Etwa 1 bis 2 Esslöffel Himbeermarmelade in die Mitte des Crêpes streichen und dabei am Rand etwas frei lassen.
- Den Crêpe einmal halbieren und dann noch einmal falten, sodass ein Dreieck entsteht. Alternativ kannst du ihn auch aufrollen.
- Mit den übrigen Crêpes und der Marmelade wiederholen.
- Jeweils 2 bis 3 gefüllte Crêpes auf einen Servierteller legen.
- Jede Portion mit einer großzügigen Handvoll frischer Himbeeren toppen.
- Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel oder Spritzbeutel dekorativ über Crêpes und Himbeeren träufeln.
- Für noch mehr Genuss kannst du die Crêpes zusätzlich mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks veganer Schlagsahne servieren.
- Sofort servieren, solange die Crêpes noch warm, die Beeren frisch und die Schokolade noch leicht warm sind.
- Übrig gebliebene gefüllte Crêpes in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig erwärmen und frische Beeren, Schokoladendekor und Puderzucker erst kurz vor dem Essen ergänzen.
Notizen
- Verwende feste, frische Himbeeren. Sehr weiche Beeren zerfallen leicht beim Falten der Crêpes.
- Geschmolzene Schokolade eine Minute abkühlen lassen, bevor du sie darüberträufelst. Ist sie zu heiß, läuft sie überall hin.
- Wenn die Marmelade sehr dick ist, kurz leicht erwärmen, damit sie sich besser verstreichen lässt, zum Beispiel 10 Sekunden in der Mikrowelle.
- Am besten erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Crêpes weich und die Beeren frisch bleiben.
Benötigte Küchenutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Mikrowelle
- Rührschüssel
- Spritzbeutel
Nährwertangaben
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