Veganes Nutella-Sternbrot
Dieses vegane Nutella-Sternbrot ist ein absoluter Hingucker mit minimalem Aufwand. Ein weicher, lockerer Hefeteig wird mit cremigem veganem Haselnussaufstrich geschichtet und dann zu einem wunderschönen auseinanderziehbaren Stern gedreht, der sich perfekt zum Teilen eignet. Es ist süß, klebrig und bäckereiartig – ideal für Brunch, Feiertage oder wann immer Sie etwas möchten, das beeindruckend aussieht, sich aber einfach anfühlt.
Teig Zubereitung
- In einer Rührschüssel Mehl, Vanillezucker, Instanthefe, Zucker und Salz vermischen.
- Erwärmen Sie die Hafermilch, bis sie sich angenehm warm anfühlt (nicht heiß). Gießen Sie es in die Schüssel und fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu.
- Mischen, bis ein Teig entsteht, dann 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Wenn es sich zu trocken anfühlt, fügen Sie noch einen Spritzer warme Hafermilch hinzu. Wenn es klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu (jeweils 1 EL).
- Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten lang gehen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ein auf ~30 °C eingestellter Ofen eignet sich hervorragend).
Haselnussfüllung Zubereitung
- Geben Sie den veganen Haselnussaufstrich in eine mikrowellengeeignete Schüssel und lassen Sie ihn 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis er weich und streichfähig ist.
Glasur Zubereitung
- Ahornsirup und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
Formen und Backen Zubereitung
- Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in zwei gleich große Stücke teilen.
- Rollen Sie das erste Stück zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus und legen Sie es auf das vorbereitete Blech (Sie können es einfacher auf Pergament ausrollen).
- Verteilen Sie den weichen Haselnussaufstrich gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie am Rand einen Rand von etwa 1 cm frei.
- Rollen Sie das zweite Stück zu einem gleichgroßen Kreis und legen Sie es darauf. Drücken Sie vorsichtig auf die Kanten, um sie zu versiegeln.
- Legen Sie einen kleinen Glas- oder runden Ausstecher als Orientierung in die Mitte. Den Teig in 16 gleich große Streifen schneiden: zuerst in Viertel, dann in Achtel, dann in Sechzehntel. Lassen Sie die Mitte ungeschnitten.
- Nehmen Sie zwei benachbarte Streifen, drehen Sie sie zweimal voneinander weg und drücken Sie dann die Enden zusammen, um eine Spitze zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang rundherum, um den Stern zu erstellen.
- Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Bestreichen Sie den Stern vorsichtig mit der Ahornglasur.
- 25–30 Minuten goldbraun backen. Sollte es zu schnell braun werden, die letzten 5–10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Optional: Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern.
Notizen
- Warme Milch sollte sich wie „Badewasser“ anfühlen – warm, nicht heiß – damit die Hefe gut aufgeht.
- Den Haselnussaufstrich in der Mikrowelle erhitzen, bis er weich ist. Wenn es flüssig wird, lassen Sie es 1–2 Minuten ruhen, bevor Sie es verteilen.
- Versuchen Sie, beide Kreise gleich groß auszurollen, um ordentliche Drehungen und ein gleichmäßiges Backen zu erzielen.
- Wenn Sie eine schärfere Definition des Sterns wünschen, kühlen Sie den zusammengesetzten Stern vor dem endgültigen Aufgehen 10 Minuten lang ab.
- Vor dem Zerreißen vollständig abkühlen lassen, um sauberere Schichten und eine weniger schmutzige Füllung zu erhalten.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Küchentuch
- Ofen
- Mikrowelle
- Schüssel
- Spatel
- Teelöffel
- Backblech
- Backpapier
- Nudelholz
- Messer
- Backpinsel
- Gitterrost
- Alufolie
- Feinsieb
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