Veganer dreischichtiger Mousse-Kuchen
Dieses elegante vegane Dessert besteht aus drei verschiedenen Schichten Mousse auf einem Schokoladenkuchenboden. Beginnend mit einer Erdbeerschicht, gefolgt von reichhaltiger Schokolade und gekrönt mit cremiger weißer Schokolade ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss. Die kontrastierenden Geschmacksrichtungen und Texturen machen es perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie mit Ihren Backkünsten beeindrucken möchten.
Zubereitung
- Stellen Sie Kokosmilchdosen über Nacht in den Kühlschrank, um die Sahne vom Wasser zu trennen.
Schokoladenkuchenbasis Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 20-cm-Springform mit veganer Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz nach Packungsanweisung zu (meist mit etwas Wasser vermischt) und lassen Sie ihn 2–3 Minuten lang eindicken.
- In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Sojamilch, Öl und den vorbereiteten Eiersatz glatt rühren.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
- Den Essig dazugeben und kurz verrühren.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, legen Sie es zum Zusammensetzen wieder in die Springform (oder bewahren Sie den Ring auf).
Erdbeer-Mousse-Schicht Zubereitung
- Stellen Sie die Kokosmilch aus der Dose über Nacht in den Kühlschrank, um die Sahne vom Wasser zu trennen.
- In einem Topf die gefrorenen Erdbeeren mit Zucker weich kochen. Zu einem glatten Püree verrühren.
- Geben Sie die Kokoscreme zum Püree und erhitzen Sie alles vorsichtig. Erdbeermarmelade unterrühren.
- Den Agar nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Erdbeermischung mischen.
- Die Erdbeermousse über den Tortenboden gießen und zum Festwerden 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenmousse-Schicht Zubereitung
- Stellen Sie die Kokosmilch aus der Dose über Nacht in den Kühlschrank, um die Sahne vom Wasser zu trennen.
- Die Kochschokolade und die dunkle Schokolade zusammen schmelzen (in kurzen Stößen in der Mikrowelle oder über einem Topf mit siedendem Wasser).
- In einer Schüssel Kokoscreme, vegane Kochsahne, geschmolzene Schokolade und Kakaopulver glatt rühren.
- Bereiten Sie das Agar nach Packungsanleitung zu und mischen Sie es unter die Schokoladenmischung.
- Gießen Sie die Schokoladenmousse über die fest gewordene Erdbeerschicht und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
Weiße Schokoladenmousse-Schicht Zubereitung
- Stellen Sie die Kokosmilch aus der Dose über Nacht in den Kühlschrank, um die Sahne vom Wasser zu trennen.
- Die vegane weiße Schokolade schmelzen (in kurzen Stößen in der Mikrowelle oder über einem Topf mit siedendem Wasser).
- In einer Schüssel Kokoscreme, geschmolzene weiße Schokolade und Vanillezucker glatt rühren.
- Bereiten Sie das Agar nach Packungsanleitung zu und mischen Sie es unter die weiße Schokoladenmischung.
- Gießen Sie die weiße Schokoladenmousse über die fest gewordene Schokoladenschicht und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
Schokoladen-Ganache Zubereitung
- Kokosmilch und Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen.
- In 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis es geschmolzen und glatt ist.
- Kakaopulver einrühren. Wer es leichter und cremiger möchte, hebt die vegane Schlagsahne vorsichtig unter.
- Ganache über die fest gewordene Mousse gießen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dekoration Zubereitung
- Die vegane weiße Schokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. An der Spitze ein kleines Loch schneiden.
- Mit der geschmolzenen weißen Schokolade ein dekoratives Muster auf den Kuchen formen.
- Mischen Sie die vegane Schlagsahne mit Kakaopulver.
- Mit der Schokoladenschlagsahne den Kuchen nach Belieben dekorieren.
- Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Notizen
- Warten Sie bei scharfen Schichten, bis jede Schicht leicht ausgehärtet ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.
- Agar härtet schnell aus – bereiten Sie alles vor, bevor Sie es untermischen.
- Das Kühlen über Nacht ergibt die beste Stabilität und sauberste Scheiben.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Springform Pan
- Parchment Paper
- Mixing Bowl
- Whisk
- Spatula
- Measuring Cups
- Kitchen Scale
- Tooth Picks
- Wire Rack
- Pot
- Saucepan
- Stove
- Blender
- Microwave
- Piping Bag
- Hand Mixer
- Food Storage Container
Nährwertangaben
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