Vegane Walnussrolle
Gönnen Sie sich die reichhaltige, nussige Köstlichkeit dieser veganen Walnussrolle. Dieses köstliche Gebäck kombiniert einen weichen, lockeren veganen Teig mit einer luxuriösen Walnussfüllung, verfeinert mit einem Hauch Rum und der Süße von Rosinen. Dieses Brötchen eignet sich perfekt für besondere Anlässe, Feiertagstreffen oder als dekadente Leckerei zum Nachmittagskaffee und bietet eine schöne Ausgewogenheit von Texturen und Aromen. Es ist ein Beweis dafür, wie traditionelle Rezepte in köstliche vegane Köstlichkeiten umgewandelt werden können!
Teig Zubereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des veganen Brötchenteigs nach Rezept. Während der Teig ruht, haben Sie Zeit, die Füllung und die Glasur vorzubereiten.
Füllung Zubereitung
- Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben. Erhitzen Sie 50 ml Hafermilch mit dem Rum und gießen Sie diese Mischung über die Rosinen. Zum Einweichen beiseite stellen. (Wenn Sie keine Rosinen verwenden möchten, können Sie diese weglassen und stattdessen zusätzlich 60 g Zucker zur Füllung hinzufügen.)
- In einer großen Schüssel die gemahlenen Walnüsse und Semmelbrösel vermischen.
- Erhitzen Sie die restlichen 200 ml Hafermilch, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Über die Walnussmischung gießen und gut verrühren.
- Zucker, Vanillezucker und vegane Sauerrahm zur Mischung hinzufügen. Rühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Die Rosinen abgießen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und unter die Walnussmischung heben.
- Stellen Sie die Füllung zum Abkühlen beiseite, während Sie die Form vorbereiten und den Teig ausrollen.
Glasur Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel Hafermilch und Ahornsirup verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zur späteren Verwendung beiseite stellen.
Zusammenbauen und Backen Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Bereiten Sie eine 30 cm x 11 cm große Backform vor, indem Sie sie mit veganer Butter einfetten und dann mit Mehl bestäuben. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Rolle festklebt.
- Rollen Sie Ihren Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck aus, das etwa die gleiche Breite wie Ihre Backform hat (30 cm/12 Zoll) und etwa 3–4 mm (1/8 Zoll) dick ist.
- Verteilen Sie die Walnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie an den Rändern einen kleinen Rand frei.
- Rollen Sie den Teig von einer Längsseite aus fest auf und umhüllen Sie dabei die Füllung. Drücken Sie die Naht und die Enden zusammen, um sie zu versiegeln.
- Übertragen Sie die Rolle vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf die vorbereitete Backform.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Rolle mit der vorbereiteten Glasur.
- Stechen Sie mit einem Spieß überall Löcher in die Rolle. Dadurch kann beim Backen Dampf entweichen.
- Decken Sie die Rolle mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sie 20–30 Minuten ruhen. Dadurch hat der Teig vor dem Backen noch etwas Zeit zum Gehen.
- Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, dann die Rolle mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
- Weitere 30 Minuten backen, oder bis die Rolle goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
- Zum vollständigen Abkühlen vorsichtig auf einen Rost legen. Dies wird ein paar Stunden dauern, also haben Sie etwas Geduld!
- Sobald es vollständig abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie Ihr hausgemachtes veganes Walnussbrötchen!
- Bewahren Sie Ihr Walnussbrötchen bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Für eine längere Lagerung können Sie die Rolle bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie es vor dem Einfrieren fest in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein.
- Um die Rolle gefroren zu servieren, tauen Sie sie vor dem Schneiden vollständig bei Raumtemperatur auf. Dies kann mehrere Stunden dauern, planen Sie also im Voraus!
Notizen
- Erwärmen Sie die Hafermilch-Rum-Mischung vorsichtig – vermeiden Sie das Kochen, damit das Aroma nicht verloren geht.
- Rosinen abtropfen lassen und gut ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie sie verteilen, damit sie dick bleibt und sich leicht ausrollen lässt.
- Nach 30 Minuten mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell braun wird (Öfen variieren).
- Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Walnussschicht nicht zerbröckelt.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Küchentuch
- Spatel
- Stieltopf
- Herd
- Sieb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Ofen
- Kastenform
- Nudelholz
- Schneidebrett
- Backpinsel
- Spieß
- Alufolie
- Gitterrost
- Messer
- Frischhaltefolie
Nährwertangaben
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