Veganska kitajska juha

Navodila

1. Najprej pripravimo našo zelenjavo! Čebulo narežite na kocke, korenček narežite na tanke kolobarje in če vaše gobe šitake niso narezane, naredite tudi to.
2. Če uporabljate posušeno črno gobo, jo namočite v toplo vodo za približno 30 minut, dokler ni mehka in prožna. Nato ga grobo sesekljajte.
3. V velikem loncu na zmernem ognju segrejte to žlico oljčnega olja. Ko se lesketa, vanjo stresite na kocke narezano čebulo in pustite, da se nekaj minut praži, dokler ne postane prosojna.
4. V lonec dodamo narezano korenje in šitake gobe. Pustimo jih kuhati približno 5 minut, občasno premešamo. Želite, da se začnejo mehčati in sprostiti svoje okuse.
5. Zdaj prilijte zelenjavno juho in jo zavrite, da počasi vre. Dodamo črne gobe, odcejene bambusove poganjke in odcejene sojine kalčke. To mešanico pustite vreti približno 10 minut.
6. Medtem ko to vre, naredimo hitro kašo. Koruzni škrob zmešajte z nekaj žlicami hladne vode, dokler ni gladka.
7. V vrelo juho vmešajte sojino omako, rižev kis in ščepec čilija v prahu. Nato med nenehnim mešanjem vlijemo kašo iz koruznega škroba. Tako boste juho nekoliko zgostili.
8. Juha naj vre še približno 5 minut, da se rahlo zgosti in se vsa zelenjava zmehča.
9. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Morda boste želeli malo več sojine omake ali kanček več riževega kisa – vse je odvisno od tega, kaj vam je okusno!
10. Juho nadevajte v sklede in vročo postrezite. Če vam je všeč, lahko okrasite z nekaj sesekljane zelene čebule ali potresete sezamovo seme.
11. To juho je najbolje uživati ​​svežo, če pa imate ostanke, jih boste hranili v hladilniku 2-3 dni. Samo nežno segrejte na štedilniku, ko ste pripravljeni na drugo rundo!