Vegane chinesische Suppe

Zubereitung

1. Das Wichtigste zuerst: Bereiten wir unser Gemüse vor! Würfeln Sie die Zwiebel, schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben, und wenn Ihre Shiitake-Pilze nicht in Scheiben geschnitten sind, machen Sie das auch.
2. Wenn Sie getrockneten schwarzen Pilz verwenden, weichen Sie ihn etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser ein, bis er weich und geschmeidig ist. Anschließend grob hacken.
3. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es schimmert, geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinein und lassen Sie es ein paar Minuten anbraten, bis es anfängt, durchscheinend zu werden.
4. Die geschnittenen Karotten und Shiitake-Pilze in den Topf geben. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Sie möchten, dass sie weicher werden und ihre Aromen freisetzen.
5. Nun die Gemüsebrühe angießen und leicht köcheln lassen. Fügen Sie den schwarzen Pilz, die abgetropften Bambussprossen und die abgetropften Sojasprossen hinzu. Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten lang köcheln.
6. Während das vor sich hin köchelt, bereiten wir schnell eine Aufschlämmung zu. Mischen Sie die Maisstärke mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Rühren Sie Sojasauce, Reisessig und eine Prise Chilipulver in Ihre kochende Suppe. Gießen Sie dann unter ständigem Rühren Ihre Maisstärkeaufschlämmung hinein. Dadurch wird die Suppe etwas dicker.
8. Lassen Sie die Suppe noch etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und das gesamte Gemüse zart ist.
9. Probieren Sie es aus und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Vielleicht möchten Sie etwas mehr Sojasauce oder einen Schuss mehr Reisessig – es kommt darauf an, was Ihnen schmeckt!
10. Schöpfen Sie Ihre Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie heiß. Wenn Sie Lust haben, können Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einer Prise Sesam garnieren.
11. Diese Suppe genießt man am besten frisch, aber wenn man Reste übrig hat, sind sie im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Erhitzen Sie es einfach vorsichtig auf dem Herd, wenn Sie für die zweite Runde bereit sind!