Vegane „Rindfleisch“-Makkaroni

Zubereitung

1. Bereiten Sie das marinierte TVP-Sojagranulat in Tomatensauce gemäß der Rezeptanleitung zu. Dies wird unsere Basis für die „Rindfleisch“-Sauce sein.
2. Das Wichtigste zuerst: Bereiten wir unser Gemüse vor. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Karotte reiben. Dieses Trio wird die Geschmacksbasis unserer Sauce bilden.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es schimmert, fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen Sie es etwa 3-4 Minuten lang anbraten, bis es anfängt, durchscheinend zu werden.
4. Den gehackten Knoblauch und die geriebene Karotte hinzufügen. Lassen Sie diese mit der Zwiebel weitere 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ihre Küche sollte jetzt ziemlich gut riechen!
5. Geben Sie nun das Tomatenmark in die Pfanne und rühren Sie es etwa eine Minute lang um. Dadurch wird das Tomatenmark karamellisiert und sein Geschmack intensiviert.
6. Es ist Zeit für den Star der Show: Geben Sie Ihr vorbereitetes mariniertes TVP-Sojagranulat in Tomatensauce in die Pfanne. Alles gut umrühren und vermengen.
7. Das Gemüsegewürz darüber streuen und Lorbeerblatt, Majoran, Thymian, Rosmarin und süßes Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren, um alle schönen Kräuter und Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
8. Lassen Sie diese Mischung etwa 15–20 Minuten lang leicht köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um. Wenn es zu trocken aussieht, können Sie einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
9. Während die Soße vor sich hin köchelt, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie Ihre Nudeln gemäß der Packungsanleitung. Ziel ist es, al dente zu essen – wir wollen einen kleinen Bissen davon!
10. Sobald die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie gut abtropfen, behalten Sie jedoch etwa eine Tasse Nudelkochwasser auf. Möglicherweise benötigen wir dies, damit unsere Soße besser an den Nudeln haften bleibt.
11. Geben Sie die abgetropften Nudeln mit der „Rindfleisch“-Sauce in Ihre Pfanne. Alles vorsichtig vermischen und bei Bedarf einen Spritzer des zurückgebliebenen Nudelwassers hinzufügen, damit die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt.
12. Probieren Sie es aus und passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an.
13. Servieren Sie Ihre veganen „Beef“-Makkaroni heiß, vielleicht mit einer Prise Nährhefe darüber, um einen käsigen Geschmack zu erzielen, oder mit ein paar frischen Kräutern, wenn Sie Lust haben.
14. Genießen Sie Ihre wohltuende, pflanzliche Mahlzeit! Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es einfach vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn es trocken erscheint.