Hummus mit Butternusskürbis
Eine saisonale Variante des klassischen Hummus, bei der gerösteter Butternusskürbis mit Kichererbsen und geröstetem Knoblauch kombiniert wird. Kürbiskernöl und gehackte Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur. Das Ergebnis ist ein goldfarbener, herbstlicher Aufstrich mit viel Tiefe.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Auflaufform mit Backpapier aus.
- Schäle den Butternusskürbis und schneide ihn in mittelgroße Würfel.
- Lege die Kürbiswürfel in die vorbereitete Form und würze sie mit 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer.
- Schneide die Oberseite der Knoblauchknolle ab, sodass die Zehen leicht freiliegen.
- Beträufle sowohl den Kürbis als auch die Knoblauchknolle mit Kürbiskernöl.
- Röste beides etwa 40 Minuten im Ofen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
- Nimm alles aus dem Ofen und lasse es 20 bis 30 Minuten abkühlen.
- Lasse die Kichererbsen abtropfen und spüle sie ab.
- Drücke nach dem Abkühlen die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Häuten.
- Gib Kichererbsen, gerösteten Kürbis, gerösteten Knoblauch, frische Knoblauchzehe, restliches Salz, Kümmel und Wasser in eine Küchenmaschine.
- Mixe alles glatt und streiche bei Bedarf die Seiten der Schüssel nach unten. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Hacke die Kürbiskerne grob.
- Fülle den Hummus in eine Schüssel, beträufle ihn nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Kürbiskernöl und bestreue ihn mit den gehackten Kürbiskernen.
- Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Notizen
- Lass den gerösteten Kürbis etwas abkühlen, bevor du ihn mixt. Zu viel Dampf kann den Hummus unnötig verdünnen.
- Gib das Wasser nach und nach dazu, denn gerösteter Kürbis kann unterschiedlich viel Feuchtigkeit enthalten.
- Für extra Geschmack und Knusprigkeit kannst du die Kürbiskerne vor dem Servieren kurz anrösten.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Baking Dish
- Parchment Paper
- Cutting Board
- Knife
- Can Opener
- Strainer
- Food Processor
- Spatula
- Mixing Bowl
Nährwertangaben
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