Karamellisierte Zwiebel-Bohnen-Pasta
Ein herzhaftes glutenfreies Nudelgericht mit süßen karamellisierten Zwiebeln, geröstetem Knoblauch und Butterbohnen, garniert mit knusprig gewürztem Tofu. Diese wohltuende Mahlzeit kombiniert die reichen Aromen ofengerösteter Aromen mit proteinreichen Bohnen und Tofu und schafft so ein sättigendes Gericht, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist. Die Mischung aus süßem Paprika und geräuchertem Paprika sorgt für Tiefe, während frische Petersilie für Helligkeit sorgt.
Hauptzutaten Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Eine 30 x 40 cm große Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- Schneiden Sie Ihre Zwiebeln in dünne Halbmonde und verteilen Sie sie auf dem Backblech. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen.
- Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, um die Zehen freizulegen, und legen Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln auf die Auflaufform.
- Alles mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl beträufeln und die Pfanne fest mit Alufolie abdecken.
- 45 Minuten backen, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.
Tofu Zubereitung
- Schneiden Sie den Tofu in 2,5 cm große Würfel.
- Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- Die Tofuwürfel mit der Gewürzmischung vermengen, bis sie gut bedeckt sind.
- Beiseite stellen, während andere Zutaten zubereitet werden.
Montage Zubereitung
- Während die Zwiebeln rösten, kochen Sie Ihre glutenfreien Nudeln nach Packungsanleitung, aber lassen Sie sie leicht al dente.
- Die Butterbohnen abgießen und abspülen.
- Die frische Petersilie fein hacken.
- Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch fertig sind, entfernen Sie vorsichtig die Folie.
- Drücken Sie die gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Schale (Vorsicht, sie sind heiß!).
- Geben Sie die gekochten Nudeln, Bohnen, gehackte Petersilie, Majoran und jeweils einen zusätzlichen Teelöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver in die Pfanne mit den Zwiebeln.
- Alles vorsichtig vermischen, erneut mit Folie abdecken und für 20 Minuten in den Ofen stellen.
- In der Zwischenzeit kochen Sie Ihren gewürzten Tofu entweder:
- In einer Heißluftfritteuse bei 200 °C für 12–15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit schütteln, ODER
- In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite knusprig braten.
- Nehmen Sie die Nudeln aus dem Ofen und rühren Sie sie noch einmal vorsichtig um.
- Mit den knusprigen Tofuwürfeln belegen.
- Nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren, nach Belieben mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf.
Notizen
- Geben Sie beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzu, damit die Nudeln nicht austrocknen.
- Bewahren Sie den knusprigen Tofu separat auf, um seine Konsistenz zu erhalten.
- Tofu in einer Heißluftfritteuse oder Pfanne erneut erhitzen, um ihn wieder knusprig zu machen.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Baking Dish
- Aluminum Foil
- Knife
- Cutting Board
- Kitchen Scale
- Can Opener
- Bowl
- Pot
- Stove
- Colander
- Spatula
- Air Fryer
- Pan
Nährwertangaben
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