Schokoladen-Kokos-Blechkuchen
Dieser Schokoladen-Kokos-Blechkuchen ist reichhaltig, locker und zum Teilen geeignet. Kakao und Rum verleihen ihm einen intensiven Schokoladengeschmack, Kokosraspeln verleihen ihm Textur und die Schokoladentropfen schmelzen überall in kleinen Taschen. Es handelt sich um einen einfachen Blechkuchen zum Mischen und Backen für eine 30 x 20 cm große Backform – perfekt für Partys, Kaffeepausen oder wenn Sie eine zuverlässige Schokoladenlösung wünschen.
Teig Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine 30 × 20 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen (oder mit veganer Butter einfetten und mit Mehl bestäuben).
- In einer Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
- Sojamilch, Rum, Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl hinzufügen. Schneebesen, bis alles glatt ist.
- Den Apfelessig dazugeben und noch einmal kurz verrühren (dadurch wird der Kuchen zarter).
- Die Kokosraspeln und die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- 28–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt (ein paar geschmolzene Schokoladenstückchen reichen aus).
- In der Pfanne 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- Nicht zu lange backen – Blechkuchen trocknen schnell aus. Beginnen Sie mit der Überprüfung nach ca. 28 Minuten.
- Ein paar Schokoladenflecken auf dem Zahnstocher sind aufgrund der Schokoladenstückchen normal.
- Rum sorgt für mehr Tiefe, schmeckt aber nach dem Backen nicht saftig; Sie können es bei Bedarf durch Sojamilch ersetzen.
- Dieser Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Kokosnuss und die Schokolade in der Krume festgesetzt haben.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–4 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Baking Dish
- Parchment Paper
- Mixing Bowl
- Whisk
- Rubber Spatula
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Tooth Picks
- Wire Rack
- Knife
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