Schokoladen-Fudge-Kuchen

Zubereitung

1. Beginnen wir mit dem Kürbis! Schälen Sie den Butternusskürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.
2. Dämpfen oder kochen Sie den Kürbis, bis er wirklich zart ist – Sie sollten ihn leicht mit einer Gabel zerdrücken können. Dies dauert normalerweise etwa 15–20 Minuten.
3. Den Kürbis gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Wir möchten nicht, dass es zu heiß wird, wenn wir es mit Schokolade mischen!
4. Während der Kürbis abkühlt, bereiten wir die Schokolade vor. Brechen Sie es in kleine Stücke und schmelzen Sie es entweder in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle unter häufigem Rühren.
5. Eine 22-cm-Springform am Boden und an den Seiten mit Backpapier auslegen. Dadurch lässt sich der Kuchen später ganz einfach herausnehmen.
6. Nun zur Magie: Geben Sie Ihren gekochten Kürbis, die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver in eine Küchenmaschine.
7. Mischen, bis es vollkommen glatt und seidig ist. Möglicherweise müssen Sie ein paar Mal anhalten und die Seiten abkratzen. Wir möchten, dass die Mischung absolut glatt ist – keine Kürbisstücke erlaubt!
8. Gießen Sie diese herrliche Schokoladenmischung in Ihre mit Backpapier ausgelegte Backform und streichen Sie die Oberseite mit einem Spatel glatt.
9. Mit Plastikfolie abdecken (die Oberfläche nicht berühren) und über Nacht im Kühlschrank lagern. Diese Abbindezeit ist entscheidend für die perfekte fudgy-Textur.
10. Zum Servieren die vegane Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
11. Den Kuchen mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Springform lösen.
12. Sie können die Schlagsahne entweder über den gesamten Kuchen verteilen oder dekorative Kreise um den Rand spritzen.
13. Für den letzten Schliff durch ein feinmaschiges Sieb mit zusätzlichem Kakaopulver bestäuben oder mit Schokostückchen bestreuen.
14. Bewahren Sie diesen Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf – er schmeckt kalt am besten und wird bei Zimmertemperatur recht weich.
15. Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
16. Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.