Čokoladna fudge torta

Navodila

1. Začnimo s squashom! Olupite, odstranite semena in narežite masleno bučo na majhne kocke.
2. Bučo kuhajte na pari ali skuhajte, dokler ni res mehka – z vilicami bi jo morali zlahka pretlačiti. To običajno traja približno 15-20 minut.
3. Bučo dobro odcedimo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nočemo, da je prevroče, ko ga mešamo s čokolado!
4. Medtem ko se buča ohlaja, se lotimo priprave čokolade. Zlomite ga na majhne koščke in stopite v posodi nad vrelo vodo ali v kratkih zavihkih v mikrovalovni pečici in ob pogostem mešanju.
5. Pekač s premerom 22 cm obložite s pergamentnim papirjem, tako dno kot stranice. Tako boste torto pozneje izjemno enostavno odstranili.
6. Zdaj pa čarovnija – kuhano bučo, stopljeno čokolado in kakav v prahu dajte v kuhinjski robot.
7. Mešajte, dokler ni popolnoma gladka in svilnata. Morda se boste morali ustaviti in nekajkrat postrgati po straneh. Želimo, da je ta mešanica popolnoma gladka – koščki buče niso dovoljeni!
8. To čudovito čokoladno mešanico vlijte v obložen pekač in z lopatico poravnajte vrh.
9. Pokrijte s plastično folijo (ne dotikajte se površine) in čez noč postavite v hladilnik. Ta čas strjevanja je ključnega pomena za popolno fudgy teksturo.
10. Ko ste pripravljeni za postrežbo, stepite vegansko smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
11. S pergamentnim papirjem previdno odstranite torto iz pekača.
12. Po celotni torti lahko premažete stepeno smetano ali pa po robu nalepite okrasne vrtinčke.
13. Za piko na i poprašite z dodatnim kakavom v prahu z uporabo finega sita ali potresite s čokoladnimi zvitki.
14. To torto do serviranja hranite v hladilniku – najbolj okusna je hladna in bo pri sobni temperaturi postala precej mehka.
15. Morebitne ostanke hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 5 dni.
16. Za najboljšo teksturo in okus pustite torto stati na sobni temperaturi približno 5-10 minut, preden jo postrežete.