Schokoladenganache
Eine reichhaltige, glatte vegane Schokoladenganache, perfekt zum Überziehen von Kuchen, Füllen von Gebäck oder einfach zum pur Genießen. Diese dekadente Creme ist einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig. Sie verleiht jedem Dessert einen luxuriösen Abschluss mit seidiger Textur und intensivem Schokoladengeschmack.
Zubereitung
- Hacke die Kochschokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
- Zum Schmelzen der Schokolade hast du zwei Möglichkeiten.
- Methode 1: Erhitze die vegane Kochsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gerade leicht zu simmern beginnt. Sie soll nicht kochen. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lasse alles 1 Minute stehen, damit die Schokolade weich wird. Rühre dann mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Ganache glatt und glänzend ist.
- Methode 2: Gib die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und gieße die vegane Kochsahne darüber. Erwärme alles in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle und rühre zwischendurch um, bis die Mischung geschmolzen ist.
- Lasse die Ganache kurz abkühlen, bevor du sie als Topping, Füllung oder Dip verwendest.
- Für eine dickere Konsistenz lasse die Ganache vollständig bei Raumtemperatur abkühlen oder stelle sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank und rühre gelegentlich um.
- Bewahre übrige Ganache in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf. Vor dem Verwenden vorsichtig wieder erwärmen.
Notizen
- Hacke die Schokolade fein, damit sie schnell und gleichmäßig schmilzt.
- Erhitze die Sahne nur bis zum sanften Simmern, nicht bis zum Kochen, damit die Ganache nicht gerinnt.
- Lass die heiße Sahne nach dem Übergießen der Schokolade etwa 60 Sekunden stehen, bevor du rührst. So wird die Ganache besonders glatt.
- Die Mikrowellenmethode klappt am besten in kurzen Intervallen. Stoppe, sobald fast alles geschmolzen ist, und rühre den Rest glatt.
- Für eine dickere Ganache zum Füllen oder Einstreichen kühl stellen und beim Abkühlen gelegentlich umrühren.
Benötigte Küchenutensilien
- Knife
- Cutting Board
- Mixing Bowl
- Whisk
- Spatula
- Saucepan
- Stove
- Microwave
- Kitchen Scale
Nährwertangaben
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