Schokoladenmondplätzchen

Kekse Zubereitung

1. Decken Sie die vegane Butter ab und lassen Sie sie 1–2 Stunden lang auf einem Teller weich werden.
2. Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß der Packungsanleitung zu.
3. In einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.
4. Apfelmus und veganen Eiersatz zur Buttermischung geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
5. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl und das Kakaopulver vermischen.
6. Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
8. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
9. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen.
10. Verwenden Sie einen halbmondförmigen Ausstecher (oder schneiden Sie die Halbmonde vorsichtig mit einem Messer aus), um die Kekse zu formen.
11. Legen Sie die Kekse mit einem Abstand von etwa 2 cm auf das vorbereitete Backblech.
12. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder leicht fest sind.
13. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
14. Die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen, in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
15. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, tauchen Sie die Ränder ein oder beträufeln Sie sie zur Dekoration mit geschmolzener Schokolade. Lassen Sie die Schokolade vor dem Servieren fest werden.
16. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf.