Schokoladen-Spritz-Kekse

Zubereitung

1. Bevor Sie beginnen, nehmen Sie die vegane Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. In einer kleinen Schüssel den veganen Eiweiß-Ersatz nach Packungsanleitung zubereiten. Zum Eindicken beiseite stellen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
3. Mehl, Kakaopulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Dadurch werden Klumpen entfernt und die trockenen Zutaten belüftet, was zu helleren Keksen führt.
4. In einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter und den Puderzucker mit einem Elektromixer cremig rühren. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Kratzen Sie nach der Hälfte der Zeit die Seiten der Schüssel ab.
5. Den vorbereiteten veganen Eiweißersatz zur Buttermischung hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht zu viel.
6. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Der Teig sollte zusammenkommen und leicht steif, aber nicht krümelig sein.
7. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Wenn der Teig zu weich zum Spritzen ist, stellen Sie ihn 15–20 Minuten in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.
8. Den Teig auf die vorbereiteten Backbleche spritzen und dabei etwa 2,5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen. Sie können Rosetten, S-Formen oder jedes beliebige Design erstellen. Wenn der Teig zu weich wird, um ihn sauber zu verteilen, stellen Sie ihn für ein paar Minuten wieder in den Kühlschrank.
9. Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten lang und drehen Sie dabei die Pfannen nach der Hälfte der Backzeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Die Kekse sind fertig, wenn sie an den Rändern fest sind, in der Mitte aber noch leicht weich sind.
10. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
11. Während die Kekse abkühlen, hacken Sie die Kochschokolade und geben Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. In 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Schokolade glatt und vollständig geschmolzen ist.
12. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade oder träufeln Sie die Schokolade mit einem Löffel oder einer Gabel über die Kekse. Legen Sie die dekorierten Kekse wieder auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche.
13. Stellen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird. Bewahren Sie die Kekse nach dem Aushärten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, mit Pergamentpapier zwischen den Schichten, um ein Anhaften zu verhindern.
14. Diese Schokoladen-Spritz-Kekse schmeckt man am besten innerhalb einer Woche, aber seien wir ehrlich – so lange halten sie sich wahrscheinlich nicht! Für den ultimativen Genuss servieren Sie es mit einem Glas Pflanzenmilch oder Ihrem Lieblingstee.