Čokoladni piškoti Spritz

Navodila

1. Preden začnete, vzemite vegansko maslo iz hladilnika, da se zmehča. Pečico segrejte na 180 °C (350 °F) in dva pekača obložite s pergamentnim papirjem.
2. V majhni skledi pripravite veganski nadomestek jajčnega beljaka po navodilih za pakiranje. Odstavimo, da se zgosti, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
3. V srednjo skledo presejte moko, kakav v prahu in sol. S tem odstranimo morebitne grudice in prezračimo suhe sestavine, zaradi česar so piškoti svetlejši.
4. V veliki posodi z električnim mešalnikom stepemo zmehčano vegansko maslo in sladkor v prahu. Stepajte na srednji hitrosti približno 3-4 minute, dokler ne postane rahlo in puhasto. Strgajte po stenah sklede do polovice.
5. Masleni zmesi dodamo pripravljen veganski beljakov nadomestek. Stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ravno ne združi, približno 30 sekund. Na tej stopnji ne premešajte.
6. Postopoma dodajte suhe sestavine mokrim sestavinam in mešajte na nizki hitrosti. Ustavite mešalnik in po potrebi postrgajte po straneh posode. Testo se mora združiti in biti rahlo trdo, a ne drobljivo.
7. Testo prenesite v cevno vrečko z zvezdastim nastavkom. Če je testo premehko, ga postavite v hladilnik za 15-20 minut, da se nekoliko strdi.
8. Testo razporedite po pripravljenih pekačih, pri čemer pustite približno 1 cm med posameznimi piškoti. Ustvarite lahko rozete, S-oblike ali kateri koli dizajn, ki vam je ljubši. Če testo postane premehko, da bi ga lepo nalepili, ga za nekaj minut postavite nazaj v hladilnik.
9. Piškote pečemo 10-12 minut, pekače do polovice obrnemo za enakomerno pečenje. Piškoti so gotovi, ko se strdijo po robovih, a v sredini še vedno rahlo mehki.
10. Pustite, da se piškoti ohlajajo na pekaču 5 minut, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
11. Medtem ko se piškoti ohlajajo, nasekljajte čokolado za kuhanje in jo položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Postavite v mikrovalovno pečico v 20-sekundnih intervalih in med vsakim mešajte, dokler čokolada ni gladka in popolnoma stopljena.
12. Ko se piškoti popolnoma ohladijo, polovico vsakega piškota pomočite v stopljeno čokolado ali pa čokolado pokapajte po piškotih z žlico ali vilicami. Okrašene piškote položite nazaj na s pergamentom obložene pekače.
13. Piškote hladite približno 10 minut, da se čokolada strdi. Ko so piškoti strjeni, jih shranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi, med plastmi pa položite pergamentni papir, da preprečite sprijemanje.
14. Te čokoladne piškote je najbolje pojesti v enem tednu, a bodimo iskreni – verjetno ne bodo zdržali tako dolgo! Postrezite s kozarcem rastlinskega mleka ali vašim najljubšim čajem za popolno poslastico.