Kakao-Bananen-Cremeriegel
Diese Kakao-Bananen-Cremeriegel sind ein gemütliches Dessert im Traybake-Stil: ein weicher, schokoladiger Bananenschwamm, in zwei dünne Schichten geschnitten, mit einer Kokos-Schokoladen-Bananencreme gefüllt und mit einer seidigen Ganache abgerundet. Sie lassen sich leicht in ordentliche Rechtecke portionieren und schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.
Bars-Basis Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine 30 × 20 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen (oder mit veganer Butter einfetten und mit Mehl bestäuben).
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
- Die Banane pürieren, bis sie glatt ist (am einfachsten geht es mit einer Küchenmaschine, aber eine Gabel funktioniert, wenn man sie sehr gut zerdrückt).
- Bananenpüree, Sojamilch und Kokosöl zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Als letztes den Apfelessig hinzufügen und noch einmal schnell verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 25 Minuten backen. Testen Sie es mit einem Zahnstocher – wenn es sauber herauskommt, ist es fertig.
- Lassen Sie den Boden 10 Minuten lang in der Form abkühlen, geben Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen den Boden vorsichtig horizontal aufschneiden, sodass zwei dünne Schichten entstehen.
Kokos-Schokoladencreme Zubereitung
- Am Vorabend: Die Kokosmilch aus der Dose im Kühlschrank kühlen (möglichst aufrecht stehen) und nicht schütteln, damit sich die Sahne von der Flüssigkeit trennt.
- 200 g der dicken Kokoscreme in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und die dunkle Schokolade hinzufügen.
- In 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.
- In eine größere Schüssel umfüllen. Die zerdrückte Banane und die Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen.
- 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fester und streichfähig wird.
Belag Zubereitung
- Bereiten Sie die zarte Schokoladen-Ganache nach dem Rezept zu.
Zusammenbauen und Kühlen Zubereitung
- Legen Sie die untere Schicht zurück in die Auflaufform (oder auf ein Servierbrett). Die gekühlte Kokos-Schokoladencreme gleichmäßig darauf verteilen.
- Legen Sie die zweite Schicht vorsichtig darauf.
- Die weiche Schokoladen-Ganache gleichmäßig darüber verteilen.
- Vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen (für die saubersten Riegel ist es sogar besser, über Nacht zu schneiden).
- In Riegel schneiden und servieren.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
Notizen
- Es ist wichtig, die Kokosmilch über Nacht abzukühlen – dadurch wird die Creme dick genug, um fest zu werden.
- Geben Sie zuletzt den Essig hinzu: Er reagiert mit dem Natron und sorgt dafür, dass der Boden leicht und zart wird.
- Wenn Sie kein Kokosnussöl haben, reicht Sonnenblumen- oder Rapsöl als 1:1-Ersatz.
- Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Schichten schneiden, da er sonst zerbröckeln oder zusammendrücken kann.
- Diese schmecken am nächsten Tag noch besser, wenn alles im Kühlschrank fest geworden ist.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Baking Dish
- Parchment Paper
- Mixing Bowl
- Whisk
- Food Processor
- Rubber Spatula
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Tooth Picks
- Knife
- Cutting Board
- Wire Rack
- Microwave
- Bowl
- Spatula
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