Kokosnuss-Halbmondkekse
Diese köstlichen veganen Kokosnusskipferl haben einen Hauch Zitrone und eignen sich perfekt für eine süße Leckerei. Sie sind leicht und aromatisch und kombinieren den tropischen Geschmack von Kokosnuss mit einer erfrischenden Zitronennote. Diese bezaubernden halbmondförmigen Kekse sind einfach zuzubereiten und zu genießen und eignen sich ideal für jeden Anlass.
Kekse Zubereitung
- Decken Sie die vegane Butter ab und lassen Sie sie 1–2 Stunden lang auf einem Teller weich werden.
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß der Packungsanleitung zu.
- In einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.
- Den veganen Ei-Ersatz und die abgeriebene Zitronenschale zur Buttermischung hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, 80 g Kokosraspeln (den Rest zum Bestreichen aufbewahren), Backpulver und Salz vermischen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Aus dem gekühlten Teig kleine Hörnchen formen. Rollen Sie jeden Halbmond in den restlichen Kokosraspeln, um ihn gleichmäßig zu bedecken.
- Legen Sie die beschichteten Hörnchen mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten lang oder bis die Ränder leicht golden sind.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
- Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche auf.
Notizen
- Wenn sich der Teig zu weich anfühlt, um ihn zu formen, lassen Sie ihn weitere 15–20 Minuten kalt stellen.
- Nicht zu lange backen – Kokoskekse können schnell austrocknen, wenn sie goldbraun werden.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Handmixer
- Gummispatel
- Küchenwaage
- Frischhaltefolie
- Ofen
- Backblech
- Backpapier
- Gitterrost
- Vorratsbehälter
Nährwertangaben
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