Kokosnussküsse
Herrliche Kokoskekse mit einem Hauch Zitrone, perfekt für jeden Anlass. Diese leichten und erfrischenden Leckereien kombinieren den tropischen Geschmack von Kokosnuss mit einer pikanten Zitronennote. Sie sind einfach zuzubereiten und wunderbar sättigend. Sie eignen sich ideal zum Teilen oder zum Genießen mit einer Tasse Tee. Perfekt, um Ihrem Tag eine helle, sonnige Note zu verleihen.
Zubereitung
- Decken Sie die vegane Butter ab und lassen Sie sie 1–2 Stunden lang auf einem Teller weich werden.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß den Anweisungen auf der Packung zu.
- In einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.
- Die abgeriebene Zitronenschale und den veganen Eiersatz zur Buttermischung hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Backpulver mit der geraspelten Kokosnuss vermischen.
- Die Kokosmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein Teig entsteht.
- Bilden Sie kleine Teigkugeln und legen Sie diese mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereitete Backform.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf der Backform abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
- Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf.
Notizen
- Nicht zu lange backen – diese können in den letzten Minuten schnell von goldbraun bis trocken werden.
Benötigte Küchenutensilien
- Ofen
- Backblech
- Backpapier
- Rührschüssel
- Handmixer
- Spatel
- Schneebesen
- Küchenwaage
- Microplane
- Gitterrost
- Vorratsbehälter
Nährwertangaben
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