Bunter Kartoffelsalat
Verschönern Sie Ihren Tisch mit diesem lebendigen und cremigen veganen Kartoffelsalat! Zarte Kartoffeln, süße Karotten und frische grüne Erbsen werden in einem würzigen, milchfreien Joghurtdressing gemischt, gewürzt mit Dijon-Senf und herzhaften Gewürzen. Abgerundet mit der frischen Bissen Frühlingszwiebeln ist es eine erfrischende und sättigende Beilage, die sich perfekt für Picknicks, Potlucks oder jede andere Mahlzeit eignet.
Salatbasis Zubereitung
- Kartoffeln und Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm).
- Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in einen mittelgroßen Topf. Fügen Sie die grünen Erbsen hinzu (wenn Sie sie gefroren verwenden, müssen Sie sie nicht auftauen).
- Decken Sie das Gemüse mit kaltem Wasser ab und fügen Sie den Esslöffel Salz hinzu.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 15–20 Minuten leicht köcheln, oder bis die Kartoffeln und Karotten weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen. Achten Sie darauf, sie nicht zu sehr zu zerkochen!
- Sobald das Gemüse weich ist, lassen Sie es sofort in einem Sieb abtropfen.
- Spülen Sie das gekochte Gemüse gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt und die Speisen schnell abgekühlt.
- Lassen Sie das Gemüse gut abtropfen und schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Zum weiteren Abkühlen beiseite stellen, während Sie das Dressing zubereiten.
- Die Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile) waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Sobald die Kartoffeln, Karotten und Erbsen größtenteils abgekühlt sind, geben Sie sie in eine große Servierschüssel und streuen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln vorsichtig darüber.
Cremiges Dressing Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel Sojajoghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen.
- Alles verrühren, bis das Dressing glatt und gut vermischt ist.
- Gießen Sie das Dressing über das abgekühlte Gemüse und die Frühlingszwiebeln in der großen Schüssel.
- Das Dressing mit einem großen Löffel oder Spatel vorsichtig unter das Gemüse heben. Mischen, bis alles bedeckt ist – achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft).
- Sie können den Kartoffelsalat sofort servieren oder abgedeckt mindestens 30 Minuten (oder einige Stunden) im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen. Abkühlen ist empfehlenswert!
Notizen
- Am besten verwenden Sie festkochende Kartoffeln (wie Yukon Gold, rote Kartoffeln oder Fingerlinge), da diese nach dem Kochen ihre Form gut behalten.
- Achten Sie darauf, das gekochte Gemüse gut abtropfen zu lassen, um einen wässrigen Salat zu vermeiden.
- Wenn Sie das Gemüse vollständig abkühlen lassen, bevor Sie das Dressing hinzufügen, haftet es besser und verhindert, dass es dünnflüssig wird.
- Fügen Sie gerne weitere Zutaten wie gehackten Sellerie, Gurken, frischen Dill oder eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
- Dieser Salat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden lang gekühlt wird und sich die Aromen voll entfalten können.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
Benötigte Küchenutensilien
- Pot
- Stove
- Colander
- Peeler
- Knife
- Cutting Board
- Mixing Bowl
- Kitchen Scale
- Bowl
- Whisk
- Spatula
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