Pasta in cremiger Pilzsauce mit Sojalocken

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Sojastreifen. Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Köcheln bringen.
2. Etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis sie beim Auspressen ganz zart sind. Sie sollten leicht auseinanderbrechen.
3. Lassen Sie die Sojaschnetzel gut abtropfen, aber bewahren Sie die Brühe auf – wir können später etwas davon für zusätzlichen Geschmack verwenden!
4. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die abgetropften Sojalocken an, bis sie einen knusprigen Rand bekommen. Beiseite stellen.
5. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
6. Reinigen Sie Ihre Pilze (bürsten Sie sie einfach ab oder wischen Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab – waschen Sie sie nicht!) und schneiden Sie sie gleichmäßig in Scheiben.
7. Bringen Sie für Ihre Nudeln einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
8. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
9. Die gehackten Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
10. Die Pilze in die Pfanne geben. Rühren Sie nicht zu oft um – lassen Sie sie ihre Feuchtigkeit abgeben und etwas Farbe bekommen.
11. Während die Pilze kochen, geben Sie Ihre Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung.
12. Sobald die Pilze kleiner geworden sind und anfangen zu bräunen, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.
13. Die vegane Kochsahne, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senf und Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Lassen Sie es erhitzen, aber lassen Sie es nicht kochen.
14. Wenn die Soße zu dick erscheint, fügen Sie einen Spritzer der beiseite gestellten Sojasauce-Brühe hinzu.