Crêpes mit Akazienblüten
Diese feinen Crêpes mit Akazienblüten sind leicht, zart und wunderbar duftend. Sprudelwasser macht den Teig luftig, Maisstärke sorgt für besondere Zartheit und die Blüten bringen eine sanfte blumige Note mit, die nach Frühling schmeckt. Warm serviert und mit etwas Zucker bestreut sind sie schlicht und perfekt.
Teig Zubereitung
- Die Akazienblüten vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Harte grüne Teile oder Stiele entfernen und möglichst nur die Blüten verwenden.
- In einer Rührschüssel Mehl, Maisstärke, veganen Ei-Ersatz, Backpulver, Salz und Zucker miteinander verquirlen.
- Hafermilch, Sprudelwasser und Kokosöl zugeben und glatt verrühren. Der Teig sollte dünnflüssig und gut gießbar sein, ähnlich wie Sahne.
- Die Akazienblüten unterheben.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut verbindet und gleichmäßiger bäckt.
Backen und Servieren Zubereitung
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit etwas Kokosöl einfetten.
- Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig zu einem dünnen Kreis verteilt.
- 1 bis 2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite leicht goldfarben ist.
- Wenden und die zweite Seite 30 bis 60 Sekunden backen.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf erneut leicht einfetten.
- Warm servieren und mit etwas Zucker oder anderen Toppings nach Wahl bestreuen.
Notizen
- Nur essbare, richtig bestimmte und ungespritzte Akazienblüten verwenden.
- Wenn der Teig zu dick wirkt, etwas Sprudelwasser zufügen. Ist er zu dünn, 1 bis 2 Esslöffel Mehl ergänzen.
- Die Hitze auf mittlerer Stufe halten. Zu hohe Hitze bräunt den Crêpe, bevor er fest wird, zu niedrige macht ihn trocken.
- Wenn der Teig ruht, reißt er später weniger und bekommt eine glattere Textur.
- Am besten frisch essen. Reste können mit Backpapier dazwischen gestapelt und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Gummispatel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Sieb
- Bratpfanne
- Herd
- Pfannenwender
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