Knusprige Zucchini-Pastetchen

Zubereitung

1. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Reiben Sie die Zucchini mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine mit Reibeaufsatz.
2. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit abgeleitet.
3. Drücken Sie nach 15 Minuten mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Zucchini. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Patties.
4. In einer großen Schüssel die abgetropfte Zucchini, das Kichererbsenmehl, den restlichen 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vereinen.
5. Fügen Sie der Mischung 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und rühren Sie alles um. Dies hilft beim Binden und Bräunen.
6. Aus der Mischung 12 gleichmäßig große, etwa 1,25 cm dicke Fladen formen.
7. Um die Patties zuzubereiten, haben Sie zwei Möglichkeiten:
8. Zum Braten: Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Zum Backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jedes Patty mit etwas Olivenöl bestreichen. 15–20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
10. Servieren Sie die Zucchini-Patties warm als Vorspeise mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl oder als Beilage.
11. Diese Patties können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
12. Sie können die ungekochten Patties auch bis zu einem Monat einfrieren. Legen Sie Pergamentpapier zwischen die einzelnen Pastetchen, um ein Ankleben zu verhindern. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen lassen.