Glutenfreier Aprikosenkuchen
Feiern Sie die Essenz des Sommers mit unserem glutenfreien Aprikosenkuchen. Dieses köstliche Dessert besteht aus saftigen Aprikosenhälften auf einem leichten, saftigen Kuchen aus einer Mischung aus Hafermehl, Mandelmehl und glutenfreiem Mehl. Die Kombination aus veganem Joghurt und Sojamilch sorgt für eine zarte Krume, während ein Hauch Vanille und Apfelessig dem Geschmacksprofil Tiefe verleiht. Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum Brunch, zum Nachmittagstee oder als nicht zu süßes Dessert und unterstreicht in jedem Stück die natürliche Schönheit und den Geschmack frischer Aprikosen.
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Eine 20 x 30 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen und etwas Überstand lassen, damit man sie leichter herausnehmen kann (bei Bedarf können Sie die Auflaufform leicht einfetten, damit das Papier festklebt).
- In einer großen Rührschüssel Hafermehl, gemahlene Mandeln, glutenfreies Mehl, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Zucker vermischen. Alles verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel den veganen Joghurt, die Sojamilch und den Apfelessig. Lassen Sie diese Mischung etwa 5 Minuten ruhen, damit sie leicht gerinnen kann.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
- Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Sie sollten etwa 10 Aprikosen haben.
- Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Je nach Wunsch können Sie saubere Reihen oder ein eher zufälliges Muster erstellen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens (nicht in eine Aprikose) gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Heben Sie den Kuchen mithilfe des Backpapierüberstands vorsichtig aus der Form und legen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden und darauf achten, dass jedes Stück mindestens eine Aprikosenhälfte enthält.
- Dieser glutenfreie frische Aprikosenkuchen lässt sich am besten am Tag seiner Zubereitung genießen, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
- Für eine zusätzliche Süße können Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Lassen Sie den Joghurt + die Sojamilch + den Essig stehen, damit er leicht eindickt – so entsteht eine zarte Krume.
- Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten hinein, damit sie saftig bleiben und oben nicht austrocknen.
- Testen Sie den Gargrad nicht anhand einer Aprikose, sondern überprüfen Sie den Bereich des Kuchenteigs.
- Beste Textur am ersten Tag; Am 2.–3. Tag vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Baking Dish
- Parchment Paper
- Mixing Bowl
- Whisk
- Spatula
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Tooth Picks
- Knife
- Cutting Board
- Wire Rack
- Sieve
Nährwertangaben
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