Glutenfreie Kartoffel-Karotten-Knödel
Diese glutenfreien Kartoffel-Karotten-Knödel sind eine schöne Variante klassischer Kartoffelknödel. Die Karotten bringen Farbe, Geschmack und zusätzliche Nährstoffe mit. Durch die knusprige Hülle aus glutenfreien Semmelbröseln passen sie sowohl als herzhafte Beilage als auch in einer süßen Version.
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in gleich große Stücke.
- Gib Kartoffeln und Karotten in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser. Bringe alles zum Kochen und koche das Gemüse 15 bis 20 Minuten weich.
- Gieße das Gemüse ab und gib es zurück in den Topf. Stampfe alles noch heiß gründlich fein.
- Gib vegane saure Sahne, Sonnenblumenöl, glutenfreies Mehl und Salz dazu und vermische alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Rolle den Teig auf einer leicht mit glutenfreiem Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu langen Strängen von etwa 2 cm Dicke.
- Schneide die Stränge in 2,5 bis 3 cm lange Stücke und forme jedes Stück zu einem fingerförmigen Knödel.
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Knödel hinein und koche sie 7 bis 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Während die Knödel kochen, schmelze die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die glutenfreien Semmelbrösel dazu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun.
- Gieße die gegarten Knödel gut ab und gib sie dann in die Pfanne zu den gerösteten Semmelbröseln. Schwenke alles vorsichtig, bis die Knödel überzogen sind.
- Heiß servieren, entweder herzhaft als Beilage oder mit etwas Zucker bestreut als süße Variante.
- Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne erhitzen, damit die Brösel wieder knusprig werden.
Notizen
- Stampfe Kartoffeln und Karotten heiß, damit möglichst viel Feuchtigkeit entweicht. So wird der Teig weniger klebrig.
- Wenn sich der Teig zu weich anfühlt, gib glutenfreies Mehl esslöffelweise dazu, bis er sich gut formen lässt.
- Lass die Knödel vor dem Wälzen in Bröseln gut abtropfen, damit die Hülle knusprig bleibt.
- Reste am besten in der Pfanne aufwärmen. In der Mikrowelle werden die Brösel eher weich.
Benötigte Küchenutensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Herd
- Durchschlag
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Teigkarte
- Küchenwaage
- Pfanne
- Spatel
- Schaumlöffel
Nährwertangaben
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