Glutenfreie gerollte Kartoffelknödel

Zubereitung

1. Schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
2. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und bringe alles zum Kochen. Koche sie 15 bis 20 Minuten, bis sie weich genug sind, um sie leicht mit einer Gabel einzustechen.
3. Gieße die Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf. Stampfe sie noch heiß gründlich fein. Die Hitze hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, was gut für den Teig ist.
4. Gib glutenfreies Universalmehl, Sonnenblumenöl und Salz zu den Kartoffeln und vermische alles zu einem gleichmäßigen Teig.
5. Bemehle eine saubere Arbeitsfläche leicht mit etwas glutenfreiem Mehl. Rolle den Teig zu langen Strängen von etwa 2 cm Dicke.
6. Schneide diese Stränge in etwa 2,5 bis 3 cm lange Stücke.
7. Forme jedes Stück sanft zwischen den Handflächen zu einem fingerförmigen Knödel. Versuche, alle ungefähr gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen.
8. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Knödel dann vorsichtig hinein.
9. Koche die Knödel etwa 7 bis 10 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
10. Während die Knödel kochen, schmelze die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
11. Gib die glutenfreien Semmelbrösel in die geschmolzene Butter und röste sie goldbraun. Rühre ständig, damit sie knusprig, aber nicht zu dunkel werden.
12. Wenn die Knödel fertig sind, gieße sie gut ab, damit keine überschüssige Flüssigkeit an den Bröseln hängt.
13. Gib die abgetropften Knödel vorsichtig in die Pfanne zu den Semmelbröseln und schwenke alles, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.
14. Serviere sie heiß. Für eine süße Variante mit etwas Zucker oder Marmelade servieren, für eine herzhafte Variante passen sie gut zu einem frischen, knackigen Salat.
15. Am besten frisch genießen. Reste kannst du in einem luftdichten Behälter einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne wieder erwärmen, damit die Brösel erneut knusprig werden.