Glutenfreier Sauerkirschkuchen
Ein herrlich saftiger, glutenfreier Kirschkuchen, der für jeden Anlass perfekt ist! Dieser aus einer Mischung aus Reismehl und Seidentofu hergestellte Kuchen hat eine zarte Krume und ist mit saftigen Sauerkirschen gespickt. Egal, ob Sie frische Kirschen der Saison oder aus der Dose verwenden, Sie erhalten einen wunderschönen Kuchen, von dem niemand vermutet, dass er sowohl glutenfrei als auch vegan ist!
Hauptzutaten Zubereitung
- Das Wichtigste zuerst: Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (340 °F) vor. Sorgen wir für die richtige Temperatur für unseren Kuchen!
- Schnappen Sie sich Ihre 26-cm-Springform und fetten Sie sie gut mit veganer Butter ein. Wenn Ihre Pfanne dazu neigt, festzukleben, können Sie auch den Boden mit Backpapier auslegen – Vorsicht ist besser als Nachsicht!
- Wenn Sie Dosenkirschen verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen. Wenn Sie frische Kirschen verwenden, waschen Sie diese gründlich und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne.
- Nun zum einfachen Teil: Geben Sie alles AUSSER den Kirschen in Ihre Küchenmaschine. Das sind Seidentofu, Sojamilch, Zucker, Reismehl, Maisstärke, Backpulver, Öl, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft.
- Mischen, bis ein glatter, gut vermischter Teig entsteht. Probieren Sie es kurz aus – es sollte angenehm süß mit einem Hauch Vanille sein.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und schütteln Sie ihn leicht, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
- Nun zum spaßigen Teil: Streuen Sie die Sauerkirschen gleichmäßig darüber. Während des Backens sinken sie ein wenig, sodass im ganzen Kuchen perfekte fruchtige Taschen entstehen.
- Schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 45 Minuten lang. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt (vermeiden Sie beim Testen nur die Kirschen!).
- Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie den Springformring entfernen – so vermeiden Sie Risse.
- Der Kuchen muss vor dem Anschneiden vollständig abkühlen – ich weiß, es ist verlockend, aber Ihre Geduld wird mit schöneren Scheiben belohnt!
- Bewahren Sie Ihren Kuchen bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Durch die Feuchtigkeit der Kirschen schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser!
- Willst du es verschönern? Versuchen Sie es kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker zu bestäuben oder mit einem Klecks veganer Schlagsahne zu servieren.
Notizen
- Sowohl frische als auch konservierte Sauerkirschen eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Frische Kirschen sorgen für einen intensiveren Geschmack, während Dosen aus der Dose perfekt sind, wenn Sauerkirschen gerade keine Saison haben. Wenn Sie frische verwenden, achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen und sie mit Zucker zu bestreichen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Seidentofu vor der Verwendung gut abgetropft ist – überschüssige Feuchtigkeit kann die Textur des Kuchens beeinträchtigen.
- Lassen Sie den Zitronensaft nicht aus! Es hilft, das Backpulver zu aktivieren und sorgt dafür, dass der Kuchen besser aufgeht.
- Der Teig scheint ziemlich flüssig zu sein – keine Sorge, genau so sollte er sein!
Benötigte Küchenutensilien
- Oven
- Springform Pan
- Parchment Paper
- Food Processor
- Spatula
- Can Opener
- Colander
- Kitchen Scale
- Measuring Cups
- Skewer
- Wire Rack
- Food Storage Container
Nährwertangaben
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