Süße glutenfreie Butternussknödel
Eine feine glutenfreie Variante klassischer süßer Knödel, bei der Butternusskürbis die Hauptrolle spielt. Die lockeren Knödel werden in knusprigen Semmelbröseln mit Zimt und Zucker gewälzt und bekommen so einen schönen Kontrast aus weicher Mitte und knuspriger Hülle. Sie erinnern an österreichische Nockerl oder tschechische Šúľance und eignen sich wunderbar als Dessert oder süße Hauptspeise.
Knödelteig Zubereitung
- Schäle zuerst den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel.
- Gib den Kürbis mit Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einen Topf und koche ihn etwa 15 Minuten, bis er sehr weich ist.
- Gieße den Kürbis gründlich ab. Das ist wichtig für die richtige Teigkonsistenz.
- Püriere den Kürbis ganz fein und lasse das Püree abkühlen, bis es nur noch leicht warm ist.
- Wenn das Püree abgekühlt ist, vermische es mit glutenfreiem Mehl und Pflanzenöl zu einem Teig.
- Der Teig soll weich, aber formbar sein. Wenn er zu klebrig ist, gib esslöffelweise etwas mehr Mehl dazu.
Bröselhülle Zubereitung
- Vermische Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel und stelle die Mischung beiseite.
Formen und Kochen Zubereitung
- Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit glutenfreiem Mehl, damit der Teig nicht klebt.
- Rolle Portionen des Teigs zu langen Strängen von etwa 2 cm Dicke. Das entspricht ungefähr Fingerbreite.
- Schneide diese Stränge in 2,5 bis 3 cm lange Stücke.
- Forme jedes Stück zu einem fingerförmigen Knödel. Es muss nicht perfekt aussehen, etwas rustikal ist völlig in Ordnung.
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Gib die Knödel vorsichtig hinein. Überfülle den Topf nicht und arbeite bei Bedarf in mehreren Portionen.
- Koche die Knödel 7 bis 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und dort bleiben.
- Während die Knödel kochen, schmelze das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Semmelbrösel ins heiße Öl und röste sie goldbraun. Rühre dabei regelmäßig, damit sie nicht verbrennen.
- Gieße die Knödel gut ab und gib sie direkt in die Pfanne zu den gerösteten Bröseln.
- Schwenke alles vorsichtig, bis alle Knödel gleichmäßig mit Bröseln umhüllt sind.
- Bestreue die Knödel mit der Zimt-Zucker-Mischung und schwenke sie noch einmal vorsichtig durch.
- Sofort servieren, solange die Brösel noch schön knusprig sind.
Notizen
- Der Kürbis muss sehr gut abtropfen. Zu viel Feuchtigkeit macht den Teig zu klebrig.
- Wenn der Teig zu nass ist, gib nach und nach mehr Mehl dazu. Wenn er zu trocken wird, hilf mit ganz wenig Öl nach.
- Überfülle den Topf beim Kochen nicht, damit die Knödel genug Platz zum Aufsteigen haben.
- Behalte die Brösel gut im Blick. Sie werden erst goldbraun und dann sehr schnell zu dunkel.
Benötigte Küchenutensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Herd
- Durchschlag
- Stabmixer
- Food Processor
- Rührschüssel
- Spatel
- Küchenwaage
- Teigkarte
- Pfanne
- Schaumlöffel
Nährwertangaben
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