Buchweizen-Tofu-Pfanne ernten

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit dem Kochen der Buchweizengrütze. 200 g Buchweizengrütze abspülen und mit 400 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis es weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.
2. Während der Buchweizen kocht, bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Die Zwiebel würfeln, die Zucchini in Halbmonde schneiden und den Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden.
3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
4. Die geschnittenen Zucchini in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
5. Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Pfanne und geben Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl auf die leere Seite. Die Tofuwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
6. Den Tofu vorsichtig mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
7. Geben Sie die gekochten Buchweizengrütze in die Pfanne und verrühren Sie alles miteinander. Lassen Sie die Aromen 2-3 Minuten lang verschmelzen.
8. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
9. Servieren Sie Ihre Ernte-Buchweizen-Tofu-Pfanne heiß und auf Wunsch mit frischen Kräutern garniert.
10. Dieses Gericht kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.