Kräuteriger Spargel-Erbsen-Reis-Pilaw

Reispilaw Zubereitung

1. Zubereitung: Zwiebel hacken. Frühlingszwiebel und Knoblauch hacken. Schneiden Sie die holzigen Enden vom Spargel ab und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser weitgehend klar ist.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Schmorpfanne (mit Deckel) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und das Salz dazugeben, einen Deckel auflegen und 3–4 Minuten anbraten, bis es anfängt, weich zu werden.
3. Frühlingszwiebel und Knoblauch dazugeben und ohne Deckel etwa 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis alles weich ist und duftet.
4. Fügen Sie den abgespülten Reis hinzu und braten Sie ihn 1–2 Minuten lang unter Rühren, sodass er mit dem Öl bedeckt ist.
5. Den Wein angießen und umrühren. 2–3 Minuten kochen lassen, bis der größte Teil des Weins verdampft ist.
6. Die Erbsen und etwa 700 ml der Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 12–15 Minuten kochen lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren, damit es nicht klebt, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
7. Den Spargel, die restlichen 100 ml Brühe, Thymian, Majoran, Oregano, Rosmarin und den Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, wieder abdecken und weitere 8–10 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich und der Spargel gar ist.
8. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es abgedeckt 5 Minuten ruhen, dann auflockern und servieren. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.