Hausgemachtes Soja-Gyros

Zubereitung

1. Bringe die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
2. Gib die TVP-Sojastreifen in die kochende Brühe, reduziere die Hitze und lasse sie etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis sie den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind. Zwischendurch umrühren.
3. Während die Sojastreifen garen, hacke die Zwiebel fein und zerdrücke die Knoblauchzehen.
4. Mische in einer kleinen Schüssel Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, getrockneten Thymian und Salz zu einer Gewürzmischung.
5. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate alles 3-5 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist und die Mischung duftet.
7. Gieße überschüssige Flüssigkeit von den gegarten Sojastreifen in einem Sieb ab.
8. Vermenge die abgetropften Sojastreifen in einer großen Schüssel mit der vorbereiteten Gewürzmischung, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
9. Gib die gewürzten Sojastreifen in die Pfanne zu Zwiebel und Knoblauch.
10. Brate die Mischung 5-7 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Sojastreifen leicht knusprig und goldbraun sind.
11. Probiere und passe die Würzung bei Bedarf an.
12. Heiß in Pitabrot mit Belägen wie Tomaten, Zwiebeln, Salat und veganem Tzatziki servieren.
13. Alternativ über einem griechischen Salat oder zusammen mit Ofengemüse servieren, wenn du eine Variante mit weniger Kohlenhydraten möchtest.
14. Reste kannst du bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.