Jaffa-Mousse-Kuchen
Eine raffinierte Interpretation der klassischen Schokoladen-Orangen-Kombination mit Schokoladenkuchenboden, Orangengelee-Innenraum und reichhaltiger Schokoladenmousse-Schicht. Dieses elegante Dessert wird mit Schokoladenganache und Schlagsahne mit Kakaogeschmack gekrönt und sorgt für eine atemberaubende Präsentation, die Zitrus- und Schokoladenaromen perfekt in Einklang bringt.
Zubereitung
- Stellen Sie Kokosmilch aus der Dose über Nacht in den Kühlschrank, um die Sahne vom Wasser zu trennen.
Kuchenbasis Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Eine 22-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Den veganen Eiersatz nach Packungsanleitung in einer Schüssel zubereiten.
- Vanillezucker und Öl zur Ei-Ersatz-Mischung hinzufügen. Gut mischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Apfelessig einrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und dann in die Springform oder den verstellbaren Tortenring zurückstellen.
Orangengelee Zubereitung
- Eine 18-cm-Backform mit Folie auslegen (kleiner als die Kuchenform für die Platzierung in der Mitte).
- Orangensaft vorsichtig erhitzen, bis er leicht warm ist.
- Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Agar hinzufügen und nach Packungsanleitung zubereiten.
- Gießen Sie die Mischung vorsichtig in eine mit Folie ausgelegte Pfanne und achten Sie darauf, dass sie in der Folie bleibt.
- 1 Stunde kühl stellen, bis es vollständig fest ist.
Schokoladenmousse Zubereitung
- Die Kokoscreme auslöffeln und in einem Topf erhitzen.
- Gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Zucker und Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren.
- Bereiten Sie Agar gemäß den Packungsanweisungen für Kaltzubereitungen vor.
- Agar unter die Schokoladenmischung mischen.
- Eine kleine Menge Mousse über den Kuchenboden gießen.
- Legen Sie das Orangengelee in die Mitte.
- Restliche Mousse rundherum und über das Gelee gießen.
- 3 Stunden kühl stellen, bis es fest ist.
Dekoration Zubereitung
- Kokoscreme auslöffeln und zusammen mit der Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
- In 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren erhitzen, bis es geschmolzen ist.
- Ganache über die fest gewordene Mousse gießen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- Sahne mit Kakaopulver schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen und nach Belieben verzieren.
- Vor dem Servieren über Nacht kühl stellen.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Notizen
- Die Verwendung einer 18-cm-Pfanne für das Gelee sorgt dafür, dass es perfekt in der Mitte des 22-cm-Kuchens sitzt.
- Stellen Sie sicher, dass jede Ebene richtig eingestellt ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.
- Um saubere Scheiben zu erhalten, tauchen Sie das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser.
- Bewahren Sie die Kokosmilch gut gekühlt auf, bis sie benötigt wird, um eine optimale Cremetrennung zu erzielen.
Benötigte Küchenutensilien
- Ofen
- Springform
- Backpapier
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Zahnstocher
- Gitterrost
- Tortenring
- Pfanne
- Alufolie
- Stieltopf
- Herd
- Dosenöffner
- Handmixer
- Spritzbeutel
- Feinsieb
Nährwertangaben
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