Zitronen-Crinkle-Kekse
Diese Zitronen-Crinkle-Kekse sind in der Mitte weich, an den Rändern leicht knusprig und strotzen vor hellem Zitronengeschmack. Für den klassischen Crinkle-Look werden sie in Zucker und Puderzucker gerollt und dann gebacken, bis die Oberseite knackt und die Mitte zart bleibt. Perfekt, wenn Sie ohne großen Aufwand etwas Süßes, Frisches und etwas Ausgefallenes wollen.
Keksteig Zubereitung
- Lassen Sie die vegane Butter bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie weich ist.
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß der Packungsanleitung zu.
- Mischen Sie in einer Rührschüssel die weiche Butter, den Zucker, den vorbereiteten Eiersatz, den veganen Joghurt, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das Zitronenaroma, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
Rollen und Backen Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Geben Sie den Zucker in eine Schüssel und den Puderzucker in eine andere.
- Kleine Teigstücke abstechen und zu etwa haselnussgroßen Kugeln formen.
- Rollen Sie jede Kugel zuerst in Zucker, dann großzügig in Puderzucker und legen Sie sie auf das Backblech. Lassen Sie zwischen den Keksen einen Abstand von 2–3 cm.
- 10–12 Minuten backen. Die Kanten sollten leicht gesetzt aussehen, aber die Mitte sollte noch weich sein.
- Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen (sie werden beim Abkühlen fester), bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Optional: Für eine gelbere Farbe geben Sie vor dem Abkühlen etwas Lebensmittelfarbe in den Teig.
Notizen
- Kühlen ist der Schlüssel – es erleichtert das Ausrollen des Teigs und sorgt dafür, dass die Kekse schön knusprig werden.
- Für den besten Kontrast und knusprige Oberflächen großzügig in Puderzucker wälzen.
- Nicht zu lange backen: Wenn Sie sie herausnehmen, sollten sie in der Mitte leicht durchgebacken aussehen.
- Wenn sich Ihr Teig auch nach dem Abkühlen zu klebrig anfühlt, bestäuben Sie Ihre Hände beim Ausrollen leicht mit Puderzucker.
- Am besten in den ersten 3 Tagen, aber in einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Küchenwaage
- Frischhaltefolie
- Reibe
- Ofen
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Gitterrost
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