Mango-Schokoladen-Mousse-Kuchen

Name: Mango-Schokoladen-Mousse-Kuchen
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 400g Oreo-Kekse; 120g Vegane Butter; 1can Mango aus der Dose; 50g Zucker; 0.5package Agar-Agar; 1can Kokosmilch aus der Dose; 200ml Vegane Schlagsahne; 200g Backschokolade; 50g Kakaopulver; 1package Agar-Agar; 1can Mango aus der Dose; 400g Veganer Mangojoghurt; 50g Zucker; 2package Agar-Agar; 300g Weiche Schokoladenganache; 200g Vegane Schlagsahne; 30g Kakaopulver

Atemberaubendes, geschichtetes, veganes Dessert mit einem überraschenden Kern aus Mangogelee, umgeben von reichhaltigem Schokoladenmousse, garniert mit tropischem Mangomousse und abgerundet mit Schokoladenganache. Dieser elegante No-Bake-Kuchen vereint die intensiven Schokoladenaromen perfekt mit der hellen, fruchtigen Mango für eine raffinierte Geschmackskombination. Ideal für besondere Anlässe, bei denen Sie sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken möchten.

Gesamtzeit

105 min

Schwierigkeit

Portionen

12 servings

Kategorien: Kuchen, Cupcakes & Muffins Desserts

Allergene: Gluten Soja

Vorbereitung Zubereitung

Stellen Sie die Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Sahne vom Wasser lösen kann. Für dieses Rezept benötigen Sie nur den festen Sahneanteil.

Base Zubereitung

Zerkleinern Sie die Oreo-Kekse entweder, indem Sie sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz ausrollen, oder indem Sie sie in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Krümel entstehen.
Die vegane Butter schmelzen und zu den zerkleinerten Keksen geben und gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Bereiten Sie eine 24-cm-Springform vor oder stellen Sie einen verstellbaren Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf ein Kuchenbrett.
Drücken Sie die Keksmischung fest in den Boden der Form, um einen festen Boden zu schaffen.
Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, während die nächsten Zutaten zubereitet werden.

Mango Jelly Center Zubereitung

Eine 18–20 cm große Backform (kleiner als Ihre Kuchenform) mit Aluminiumfolie auslegen.
Lassen Sie die Mangostücke aus der Dose abtropfen und bewahren Sie die Flüssigkeit separat auf.
Die Mangostücke in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
150 ml der zurückbehaltenen Mangoflüssigkeit in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und leicht erhitzen.
Geben Sie das Agar zur Flüssigkeit und kochen Sie es gemäß den Anweisungen in der Packung (normalerweise unter ständigem Rühren zum Kochen bringen).
Sobald sich das Agar vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen und das Mangopüree unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie diese Mischung in die mit Folie ausgelegte Pfanne und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang oder bis sie vollständig fest ist im Kühlschrank.
Nach dem Aushärten wird die Geleescheibe in die Mitte der Schokoladenmousse-Schicht gelegt.

Schokoladenmousse Zubereitung

Die erstarrte Kokoscreme aus der gekühlten Dose in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
Geben Sie die Kochschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelzen Sie sie in 20-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren, bis sie vollkommen glatt ist. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen oder zu verbrennen.
Die geschmolzene Schokolade zur geschlagenen Kokoscreme geben und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel die vegane Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Die Schlagsahne unter die Schokoladen-Kokos-Mischung heben.
Fügen Sie das Kakaopulver hinzu und mischen Sie es vorsichtig, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Bereiten Sie den Agar gemäß den Packungsanweisungen vor (normalerweise in einer kleinen Menge Wasser).
Mischen Sie das vorbereitete Agar schnell unter die Schokoladenmousse-Mischung, bevor sie fest wird.
Entfernen Sie den Keksboden und stellen Sie das Mangogelee aus dem Kühlschrank.
Eine kleine Menge Schokoladenmousse auf dem Keksboden verteilen.
Legen Sie die Mango-Gelee-Scheibe vorsichtig in die Mitte des Kuchens, auf die dünne Schicht Schokoladenmousse.
Decken Sie das Mangogelee mit der restlichen Schokoladenmousse ab und verteilen Sie es gleichmäßig, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
Stellen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Mango-Mousse Zubereitung

Lassen Sie die Mango aus der Dose abtropfen und bewahren Sie die Flüssigkeit separat auf.
Mangostücke und Joghurt in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
In einem Topf 200 ml der zurückbehaltenen Mangoflüssigkeit mit dem Zucker vermischen.
Geben Sie das Agar in die Flüssigkeit und kochen Sie es gemäß den Anweisungen in der Packung, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Sie können die heiße Agar-Mischung entweder direkt in die Küchenmaschine mit der Mango-Joghurt-Mischung geben und vermischen, oder sie zusammen mit der Mango-Joghurt-Mischung in eine Schüssel geben und schnell umrühren, bevor sie fest wird.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank, gießen Sie die Mangomousse über die fest gewordene Schokoladenschicht und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Stellen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.

Dekoration Zubereitung

Bereiten Sie die weiche Schokoladen-Ganache gemäß dem Rezept zu.
Sobald die Mango-Mousse-Schicht fest geworden ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank.
Gießen Sie die Ganache über den Kuchen und verteilen Sie sie so, dass eine gleichmäßige Schicht entsteht, die die gesamte Oberfläche bedeckt.
Stellen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.
Die vegane Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Kakaopulver zur Schlagsahne geben und kurz weiterschlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.
Geben Sie die Schokoladenschlagsahne in einen Spritzbeutel mit der von Ihnen gewählten Tülle.
Spritzen Sie dekorative Wirbel oder Muster um den Rand des Kuchens oder wie gewünscht.
Fügen Sie bei Bedarf Schokoladenlocken oder frische Mangoscheiben als zusätzliche Dekoration hinzu.
Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 6 Stunden, vorzugsweise aber über Nacht, in den Kühlschrank, um sicherzustellen, dass alle Schichten richtig fest sind.

Notizen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, backen Sie diesen Kuchen mindestens einen Tag im Voraus, damit sich alle Aromen vermischen und die Schichten vollständig aushärten können.
Verwenden Sie reife Mangos für den frischesten Geschmack – wenn Sie frische Mangos statt Dosenmangos verwenden, benötigen Sie etwa 2-3 Mangos plus etwas Mangosaft für den Agar. Aber vorher die Mangos kochen, sonst wird der Agar nicht fest.
Das Mangogelee-Zentrum ist ein Überraschungselement – stellen Sie sicher, dass es kleiner als Ihre Kuchenform ist, damit es vollständig von der Schokoladenmousse umgeben werden kann.
Arbeiten Sie bei der Einarbeitung von Agarmischungen zügig, da diese beim Abkühlen fest werden.
Dieser Kuchen sollte gekühlt aufbewahrt werden und kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.