Orangenkekse

Zubereitung

1. Lassen Sie die vegane Butter weich werden, indem Sie sie aufdecken und 1–2 Stunden auf einem Teller stehen lassen.
2. Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß der Packungsanleitung zu.
3. In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Mandelmehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Gut vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
4. Den Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale, den vorbereiteten veganen Eiersatz und die weiche vegane Butter zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fester wird.
6. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus (oder schneiden Sie Kreise mit einem Messer in Scheiben) und schneiden Sie dann jeden Kreis in zwei Hälften, sodass Halbkreise entstehen.
8. Ordnen Sie die Kekse auf dem vorbereiteten Backblech an und lassen Sie zwischen jedem einen kleinen Abstand.
9. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht golden sind.
10. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
11. Während die Kekse abkühlen, die Kochschokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel alle 30 Sekunden schmelzen und zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
12. Sobald die Kekse abgekühlt sind, beträufeln oder tauchen Sie sie je nach Wunsch in die geschmolzene Schokolade. Lassen Sie die Schokolade vor dem Servieren fest werden.
13. Bewahren Sie die dekorierten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf.