Pomarančni piškoti

Navodila

1. Pustite, da se vegansko maslo zmehča, tako da ga odkrijete in pustite na krožniku 1-2 uri.
2. Veganski jajčni nadomestek pripravite po navodilih na embalaži.
3. V veliki skledi zmešajte večnamensko moko, mandljevo moko, sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek in sol. Dobro premešajte, da zagotovite enakomerno porazdelitev sestavin.
4. Suhim sestavinam dodamo pomarančni sok, naribano pomarančno lupinico, pripravljen veganski jajčni nadomestek in zmehčano vegansko maslo. Mešajte, dokler ne nastane gladko testo. Če je testo premehko ali lepljivo, dodajte dodatno žlico moke naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote.
5. Testo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, da se strdi.
6. Pečico segrejte na 180 °C (350 °F) in obložite pekač s pergamentnim papirjem.
7. Ohlajeno testo na rahlo pomokani površini razvaljamo na približno 5 mm debelo. Z okroglim modelčkom za piškote izrežite kroge (ali jih narežite z nožem), nato pa vsak krog prerežite na pol, da ustvarite polkroge.
8. Piškote razporedite po pripravljenem pekaču, tako da med vsakim pustite majhen razmik.
9. Piškote pečemo v ogreti pečici 10-12 minut oziroma toliko časa, da na robovih rahlo zlato zapečejo.
10. Piškote vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo na rešetki.
11. Medtem ko se piškoti ohlajajo, v posodi, primerni za mikrovalovno pečico, v 30-sekundnih intervalih stopite čokolado za kuhanje in vmes mešajte, dokler ni gladka.
12. Ko se piškoti ohladijo, jih po želji pokapajte ali pomočite v stopljeno čokolado. Pustite, da se čokolada strdi, preden jo postrežete.
13. Okrašene piškote hranite v nepredušni posodi na sobni temperaturi do dva tedna.