Risotto mit Austernpilzen
Ein duftendes und herzhaftes Reisgericht mit fleischigen Austernpilzen und einer Mischung aus frischen Kräutern. Diese vereinfachte Version verwendet Basmatireis anstelle des traditionellen Arborio-Reis, was es zu einem zugänglichen Abendessen unter der Woche macht und gleichzeitig die köstlichen Aromen der Pilze und aromatischen Kräuter beibehält.
Zubereitung
- Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die frische Petersilie fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig werden.
- Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Austernpilze und Gemüsegewürz hinzufügen. Kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, etwa 5–7 Minuten.
- Reis und Salz hinzufügen und umrühren.
- 500 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist.
- Alle Kräuter (Petersilie, Sellerie, Majoran, Oregano, Thymian und Rosmarin) hinzufügen.
- Vorsichtig umrühren und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit extra frischer Petersilie garniert.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Geben Sie beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzu, damit der Reis nicht austrocknet.
Notizen
- Für noch mehr Würze können Sie beim Kochen der Pilze einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
- Für noch mehr Konsistenz können Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder gehobelten Mandeln belegen.
Benötigte Küchenutensilien
- Herd
- Sauteuse
- Durchschlag
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenwaage
- Messbecher
Nährwertangaben
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