Geschichteter Pfirsich-Kokos-Mousse-Kuchen

Name: Geschichteter Pfirsich-Kokos-Mousse-Kuchen
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 12servings Einfacher veganer Vanille-Blechkuchen; 4can Kokosmilch aus der Dose; 1can Pfirsiche aus der Dose; 1package Agar-Agar; 30g Zucker; 1can Pfirsiche aus der Dose; 2can Kokosmilch aus der Dose; 1package Agar-Agar; 100g Zucker; 2can Kokosmilch aus der Dose; 0.5package Agar-Agar; 100g Zucker; 50g Kokosraspeln; 2package Vanillezucker; 1tsp Vanilleextrakt; 0.5can Pfirsiche aus der Dose; 50g Zucker; 0.5package Agar-Agar; 100ml Vegane Schlagsahne; 1package Sahnesteif

Erleben Sie ein Stück Himmel mit diesem eleganten veganen Pfirsich-Mousse-Kuchen. Ein zarter Vanille-Kuchenboden wird mit Schichten aus kräftigem Pfirsichgelee, cremiger Pfirsichmousse, einer traumhaften Vanille-Kokos-Creme und einer schimmernden Pfirsichglasur gekrönt. Mit Schlagsahne und frischen Pfirsichscheiben dekoriert, ist es ein atemberaubendes Dessert, perfekt für besondere Anlässe.

Gesamtzeit

120 min

Schwierigkeit

Portionen

12 servings

Kategorien: Kuchen, Cupcakes & Muffins Desserts

Allergene: Gluten Baumnüsse

Vorbereitung & Basis Zubereitung

WICHTIG: Stellen Sie alle 4 Dosen Kokosmilch mindestens 12 Stunden (vorzugsweise 24 Stunden) vor Beginn in den Kühlschrank. Dadurch kann sich die dicke Sahne vom Wasser trennen. Sie verwenden nur die feste Creme.
Backen Sie das 1/2-Rezept des einfachen veganen Vanille-Blechkuchens gemäß der Anleitung. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Bereiten Sie eine 24 cm (9–10 Zoll) große Springform vor oder stellen Sie einen verstellbaren Tortenring auf diese Größe auf einen flachen Teller oder ein Kuchenbrett.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie vorsichtig einen Kreis aus, der genau in den Boden Ihrer vorbereiteten Form/ Ihres Rings passt. Legen Sie den Kuchenkreis hinein, um den Boden zu bilden.

Pfirsichgelee-Einsatz Zubereitung

Bereiten Sie eine kleinere Pfanne (ca. 18–20 cm) vor, indem Sie sie glatt mit Plastikfolie oder Folie auslegen.
Lassen Sie die Pfirsiche aus der Dose abtropfen und bewahren Sie den Sirup/Saft in einer separaten Schüssel auf.
Geben Sie die abgetropften Pfirsichstücke in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie vollkommen glatt sind.
Messen Sie 150–200 ml (siehe Agar-Packung, normalerweise wird so viel Flüssigkeit benötigt) des reservierten Pfirsichsirups/-safts in einen kleinen Topf ab. 30 g Zucker hinzufügen.
Streuen Sie das Agarpulver über die kalte Flüssigkeit und verrühren Sie es. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. 1-2 Minuten lang sanft kochen (oder gemäß den Anweisungen in der Agar-Packung), bis sich das Agar vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und die heiße Agarflüssigkeit schnell mit dem Pfirsichpüree verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Pfirsichgelee-Mischung in die vorbereitete kleinere, mit Backpapier ausgelegte Pfanne und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Mindestens 1 Stunde kühl stellen, oder bis das Gelee vollständig fest ist.

Pfirsich-Mousse-Schicht Zubereitung

Öffnen Sie die 2 gekühlten Dosen Kokosmilch vorsichtig, ohne sie zu schütteln. Geben Sie nur die dicke, feste Sahne in eine Rührschüssel und lassen Sie den wässrigen Teil zurück (Sie können das Wasser für Smoothies aufbewahren oder wegwerfen).
Die feste Kokoscreme mit einem elektrischen Mixer glatt und leicht schaumig schlagen.
Lassen Sie die zweite Dose Pfirsiche abtropfen und bewahren Sie dabei den Sirup/Saft auf.
Die abgetropften Pfirsichstücke pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Messen Sie 150–200 ml des reservierten Pfirsichsirups/-safts ab (oder verwenden Sie bei Bedarf das reservierte Kokoswasser oder Pflanzenmilch, um das für die Agar-Packung erforderliche Volumen zu erreichen) in einen kleinen Topf. 100 g Zucker hinzufügen.
Streuen Sie das Agarpulver über die Flüssigkeit, verquirlen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 1–2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Nehmen Sie die Agarmischung vom Herd. Lassen Sie es kurz abkühlen (damit die Sahne nicht schmilzt) und gießen Sie es dann unter Rühren auf niedriger Stufe in die geschlagene Kokoscreme. Sofort das Pfirsichpüree untermischen, bis alles gut vermischt ist.
Den Tortenboden und den eingesetzten Pfirsichgelee-Einsatz aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine dünne Schicht Pfirsichmousse auf dem Kuchenboden verteilen.
Nehmen Sie die Pfirsichgelee-Scheibe vorsichtig aus ihrer kleineren Form (verwenden Sie die Plastikfolie/den Folienüberstand) und legen Sie sie mittig auf die dünne Mousse-Schicht.
Gießen Sie die restliche Pfirsichmousse über und um den Gelee-Einsatz und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass das Gelee bedeckt ist und bis zum Rand der Pfanne reicht. Glätten Sie die Oberseite.
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Mousseschicht fest wird.

Vanille-Kokos-Schicht Zubereitung

Geben Sie die feste Sahne aus den restlichen 2 gekühlten Dosen Kokosmilch in eine Rührschüssel. Zu einer glatten Masse aufschlagen.
Messen Sie 100–150 ml Flüssigkeit (reserviertes Kokoswasser oder Pflanzenmilch – überprüfen Sie die Agar-Packung auf die halbe Packungsmenge) in einen kleinen Topf. 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen.
Streuen Sie die halbe Packung Agarpulver über die Flüssigkeit, verquirlen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 1–2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Agar-Flüssigkeit bei niedriger Geschwindigkeit unter die geschlagene Kokoscreme mischen. Vanilleextrakt und Kokosraspeln unterrühren.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank (stellen Sie sicher, dass die Pfirsichmousse-Schicht fest ist).
Gießen Sie die Vanille-Kokos-Mischung gleichmäßig über die fest gewordene Pfirsichmousse-Schicht und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1–2 Stunden wieder in den Kühlschrank, bis diese Schicht fest ist.

Oben Pfirsichgelee-Glasur Zubereitung

Lassen Sie die restliche halbe Dose Pfirsiche abtropfen und bewahren Sie den Sirup/Saft auf. Für die Glasur selbst benötigen Sie wahrscheinlich nicht die Pfirsichstücke, sondern nur die Flüssigkeit (bewahren Sie die Stücke zur Dekoration auf).
150-200 ml des reservierten Pfirsichsirups/-safts (je nach Agar-Bedarf für eine halbe Packung anpassen) in einen kleinen Topf abmessen. 50 g Zucker hinzufügen.
Streuen Sie die halbe Packung Agarpulver über die Flüssigkeit, verquirlen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 1–2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und die Glasur einige Minuten leicht abkühlen lassen. Sie möchten, dass es gießbar, aber nicht kochend heiß ist, damit die darunter liegende Schicht nicht schmilzt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank (stellen Sie sicher, dass die Vanille-Kokos-Schicht fest ist).
Gießen Sie die leicht abgekühlte Pfirsichglasur vorsichtig über die Vanille-Kokos-Schicht und kippen Sie dabei die Pfanne leicht, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Stellen Sie den Kuchen für mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird.

Dekoration Zubereitung

Sobald die obere Gelee-Glasur vollständig ausgehärtet ist, können Sie mit der Dekoration beginnen.
Die vegane Sahne mit dem Sahnesteif (falls verwendet) schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Geben Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit der gewünschten Düse.
Spritzen Sie dekorative Wirbel, Rosetten oder Ränder auf den Kuchen.
Schneiden Sie die zurückbehaltenen Pfirsichstücke aus der halben Dose, die für die Glasurflüssigkeit verwendet wird.
Ordnen Sie die Pfirsichscheiben zusammen mit der Spritzsahne kunstvoll auf dem Kuchen an.
Bewahren Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Um optimale Ergebnisse und eine optimale Geschmacksverschmelzung zu erzielen, lassen Sie es vor dem Schneiden mindestens 4 bis 6 Stunden oder vorzugsweise über Nacht vollständig dekoriert abkühlen.
Zum Servieren vorsichtig mit einem dünnen Messer über den Rand der Springform fahren und dann den Ring lösen.

Notizen

Das Abkühlen der Kokosmilch ist entscheidend für die Trennung des Rahms. Für beste Ergebnisse verwenden Sie vollfette Kokosmilch aus der Dose.
Die Abbindestärke von Agar-Agar kann je nach Marke variieren. Befolgen Sie die Packungsanweisungen für die benötigte Flüssigkeitsmenge pro Packung/Halbpackung. Lösen Sie Agar vor dem Erhitzen immer in kalter Flüssigkeit auf.
Arbeiten Sie schnell, wenn Sie heiße Agarflüssigkeit mit kühleren Komponenten mischen, da diese schnell aushärtet.
Lassen Sie jede Schicht ausreichend aushärten, bevor Sie die nächste hinzufügen, um ein Vermischen zu verhindern.
Vanillezucker ist in Europa weit verbreitet; Wenn nicht verfügbar, ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge normalen Zuckers und fügen Sie einen zusätzlichen halben Teelöffel Vanilleextrakt zur Vanille-Kokos-Schicht hinzu.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Basiskuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Zusammenbau beginnen.
Dieser Kuchen benötigt viel Zeit zum Abkühlen, also planen Sie entsprechend. Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack wird dringend empfohlen, es über Nacht zu kühlen.
Bewahren Sie Reste fest verschlossen im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage auf.