Prekmurska Gibanica (slowenisches Blätterteiggebäck)
Entdecken Sie die reichen Aromen von Prekmurska Gibanica, einem traditionellen slowenischen Schichtgebäck. Diese vegane Adaption besteht aus abwechselnden Schichten aus Mohn, Walnüssen, Äpfeln und einer „Hüttenkäse“-Füllung auf Tofubasis, die alle zwischen Blätterteigblättern eingebettet sind. Dieses Dessert ist ein wahres kulinarisches Abenteuer und bietet eine köstliche Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen, die die Vielfalt der slowenischen Küche widerspiegeln.
Mohnfüllung Zubereitung
- In einer Schüssel den gemahlenen Mohn, den Zucker und den Vanillezucker vermischen. Zur späteren Verwendung beiseite stellen.
Walnussfüllung Zubereitung
- In einer anderen Schüssel die gemahlenen Walnüsse, den Zucker und den Vanillezucker vermischen. Beiseite stellen.
Apfelfüllung Zubereitung
- Äpfel schälen und zerkleinern. In einer großen Schüssel die zerkleinerten Äpfel mit Zucker, Zitronensaft, gemahlenem Zimt und Semmelbröseln vermischen. Beiseite stellen.
Vegane Hüttenkäsefüllung Zubereitung
- In einer Küchenmaschine Sojajoghurt, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Salz, Zucker und Zitronensaft vermischen. Zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Zerkrümeln Sie den Tofu und geben Sie ihn zur Joghurtmischung. Ein paar Mal pulsieren, dabei ein paar kleine Tofustücke für die Konsistenz übrig lassen.
Montage Zubereitung
- Bereiten Sie den süßen veganen Tortenteig nach seinem Rezept zu. 30 Minuten kühl stellen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 25 x 35 cm große Auflaufform mit veganer Butter ein.
- Rollen Sie den gekühlten Tortenteig so aus, dass er auf den Boden Ihrer Auflaufform passt, und legen Sie ihn hinein.
- Bedecken Sie den Tortenteig mit 1 Blatt Phyllo-Teig und stechen Sie ihn mit einem Spieß ein (dadurch kann der Dampf entweichen).
- Verteilen Sie etwa 100 g vegane Sauerrahm in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem Phyllo.
- Schicht 1: Die Hälfte der Mohnfüllung hinzufügen und mit 1 Blatt Phyllo bedecken.
- Schicht 2: Die Hälfte der veganen Hüttenkäsefüllung hinzufügen und dann mit 1 Blatt Phyllo bedecken.
- Etwa 100 g Sauerrahm darauf verteilen, dann die Hälfte der Walnussfüllung hinzufügen und mit 1 Blatt Phyllo bedecken.
- Etwa 100 g Sauerrahm verteilen, die Hälfte der Apfelfüllung hinzufügen und mit 1 Blatt Phyllo bedecken.
- Wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch einmal mit der restlichen Mohnfüllung, Tofufüllung, Walnussfüllung und Apfelfüllung (unter Verwendung von 1 Phyllo-Blatt zwischen jeder Schicht wie oben).
- Zum Schluss die restlichen 2 Blätter Phyllo darauflegen. Mit der restlichen sauren Sahne eine dünne Schicht zwischen den beiden Blättern und ganz oben verteilen.
- Etwa 90 Minuten lang backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn es zu schnell braun wird, die letzten 20–30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Lassen Sie es mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Servieren und genießen Sie Ihre hausgemachte Prekmurska Gibanica!
Notizen
- Die Anzahl der Phyllo-Blätter variiert je nach Marke/Größe – 12 Blätter sind eine sichere Basis für diese Schichtungsmethode.
- Sauerrahm dünn verteilen; Das Ziel ist Feuchtigkeit und Zartheit, nicht dicke Cremeschichten.
- Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Schichten fest werden und sauber geschnitten werden.
Benötigte Küchenutensilien
- Mixing Bowl
- Spoon
- Kitchen Scale
- Peeler
- Grater
- Cutting Board
- Knife
- Food Processor
- Spatula
- Oven
- Baking Dish
- Rolling Pin
- Parchment Paper
- Skewer
- Aluminum Foil
Nährwertangaben
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