Kürbiskernplätzchen
Zarte vegane Kekse in Herzform mit einem reichhaltigen, nussigen Geschmack aus gemahlenen Kürbiskernen. Abgerundet werden diese butterartigen Leckereien mit einem Spritzer Schokolade und einer Prise Kürbiskernen für eine elegante Note. Perfekt zum Nachmittagstee oder als besonderer Feiertagsgenuss, der den erdigen Geschmack von Kürbiskernen mit einem Hauch Zitronenfrische kombiniert.
Kekse Zubereitung
- Lassen Sie die vegane Butter 1–2 Stunden auf einem Teller liegen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird.
- Bereiten Sie den veganen Ei-Ersatz gemäß der Packungsanleitung zu.
- In einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.
- Den vorbereiteten veganen Eiersatz und die abgeriebene Zitronenschale zur Buttermischung geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, die gemahlenen Kürbiskerne und das Salz vermischen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 0,6 cm dick aus.
- Schneiden Sie die Kekse mit einem herzförmigen Ausstecher aus und legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech.
- Sammeln Sie die Teigreste, rollen Sie sie erneut aus und schneiden Sie weitere Kekse aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten lang oder bis die Ränder leicht golden sind.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Dekoration Zubereitung
- Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, schmelzen Sie die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle und rühren Sie dabei häufig um.
- Tauchen Sie ein Ende jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade oder träufeln Sie die Schokolade über die Kekse.
- Die mit Schokolade überzogenen Portionen sofort mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.
- Lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen lagern.
Notizen
- Um die beste Konsistenz zu erzielen, stellen Sie sicher, dass Ihre vegane Butter richtig weich, aber nicht geschmolzen ist.
- Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Wenn Sie keinen Vanillezucker finden, können Sie zusätzlich 1 Esslöffel normalen Zucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden.
- Die Kekse sind recht weich, wenn sie zum ersten Mal aus dem Ofen genommen werden, werden aber beim Abkühlen fester.
- Versuchen Sie für eine Geschmacksvariation, 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt oder Kardamom zum Teig hinzuzufügen.
- Diese Kekse können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden, entweder als Teig oder nach dem Backen.
- Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf.
- Eiersatz erfordert häufig die Zugabe von Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung (Wasser wird hier vorausgesetzt und ist hier nicht als Zutat aufgeführt).
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Handmixer
- Gummispatel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Microplane
- Nudelholz
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie
- Ofen
- Backblech
- Backpapier
- Gitterrost
- Topf
- Herd
- Mikrowelle
- Löffel
- Teelöffel
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