Herzhafte TVP-Gemüsepfanne

Zubereitung

1. Gieße die Gemüsebrühe in eine große Schüssel über die TVP-Sojascheiben. Lasse sie etwa 10 Minuten einweichen, bis sie vollständig rehydriert sind.
2. Gieße die rehydrierten TVP-Scheiben ab und drücke überschüssige Flüssigkeit vorsichtig heraus.
3. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die rehydrierten TVP-Scheiben hinein und brate sie 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie danach aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
4. Erhitze in derselben Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten, bis sie glasig ist.
5. Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu und gare sie unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten.
6. Rühre Erbsen, Gemüsewürze, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Kümmel und Muskat ein. Gare alles 2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
7. Gib die gegarten TVP-Scheiben zurück in die Pfanne und vermische sie mit dem Gemüse.
8. Verrühre in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser zu einer glatten Mischung. Gib sie in die Pfanne und rühre gut um. So bindest du überschüssige Flüssigkeit.
9. Gare alles weitere 3-5 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Mischung vollständig heiß ist und eventuell vorhandene Flüssigkeit leicht eindickt.
10. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die gehackte Petersilie unter.
11. Probiere und passe die Würzung bei Bedarf an.
12. Serviere die Gemüsepfanne heiß als Hauptgericht. Sie passt wunderbar zu Reis, Quinoa oder deinem Lieblingsgetreide.
13. Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.